Oktoberfesten är en tysk institution som i år firar 200-årsjubileum. Den 18 september drar årets ölfest officellt i gång i München och pågår till och med 4 oktober. V&G har provat årets oktoberöl och konstaterar att uppstället håller jämn kvalitet, och att den bästa ölen är svart och svensk.
Hösten är definitivt här och det märks också i Systembolagets rödvinshyllor. V&G har provat och plockat ut både prisvänliga, och lyxigt storslagna viner till höstens rustika kök.
Det är gott om mörkmustiga brygder i Systembolagets uppställning av höstöl. På onsdag den 1 september finns de i hyllorna.
Har matlagning från grunden med riktiga råvaror blivit en hälsorisk i Sverige? Det undrar i alla fall författarna bakom den nyutkomna boken Döden i grytan. Mats-Eric Nilsson, gör tillsammans med journalistkollegan Henrik Ennart nedslag i Matsverige och fortsätter syna livsmedelsindustrin och den offentliga maten. Det är bitvis skrämmande, upprörande och sorglig läsning.
I den svala augustikvällen hänger dimmornas grå slöjor täta över sjön och ekans åror knarrar rogivande. Förhoppningar om fulla kräfttinor och ett lyckat kräftkok gör alltid kräftfisket extra spännande. Matiga kräftdelikatesser får göra kräftskalningen sällskap.
Doften av puttrande gåsfett, lagerblad och rosmarin är oemotståndligt aptitlig och lovar en storartad matupplevelse. Med rätt råvaror infrias alla förväntningar. Confit kan låta komplicerat, men är en lika god som enkel metod att koka kött i fett.
Salta oliver, uppfriskande sallader och solmogna frukter är sommarens mat. Med sol och värme smakar den givetvis bättre.
Att landa i det sydfranska köket är en sorts kulinarisk befrielse. Här behöver man inte söka gastronomisk inspiration, den uppstår lika självklart som den intensiva Medelhavssolen grillar berg, vingårdar och sandiga stränder. V&G lånade grill och kök på Château de Jonquières vid foten av Larzac.
Blommorna är redo under kudden, sillen och strömmingen är inlagd och jordgubbarna väntar vackert rödmogna på den vispade grädden. Snapsen får denna midsommar sällskap av små glas med midsommarens smaker.
Annons
Annons
I Mülhouse i norra Frankrike görs detta saftiga och smakrika bröd med grovt dinkel, potatis och öl. Ett härligt höstbröd att njuta med goda charkuterier och ostar, och en flaska gott vitt från Alsace.
En av förra årets oktoberfavoriter är tillbaka i god form. En oktoberöl som bryggts i den tyska schwarzbier-traditionen. Som namnet antyder är doften mörkmustig och knäckig med aromer av kaffebönor och choklad. Malttät sötma balanseras av väl avvägda rostade aromer och frisk humle. Avslutningen chokladkrämig med mästerligt balanserad humlebeska. Kan tänka mig ett glas till höstens vildsvinsgryta, gärna med en rejäl skvätt i grytkoket också.
Biodynamikerna på gården Montirus i södra Rhône är en favorit. Årgång 2007 har mognat fint och bjuder på stor vinupplevelse. Stram doft av hallon, körsbär i ört och pepparkryddig inramning med elegant struktur i munnen. Lager av mogen frukt, silkiga tanniner och frisk syra lindas in i djup stenig mineralitet och örtarom. Lång och delikat avslutning. Lysande från Montirius. Ett av höstens favoritviner på SB. Örtmarinerade lammkotletter, en bräserad örtfylld lammbog, eller ett välkokt högrev av nöt. Det är bara att välja.
Yecla i södra Spanien brukar leverera mörkmustiga viner, så också detta. Med tät och aromatisk frukt och välbyggd struktur av tanniner kommer den fungera fint med höstgrytor och svampsåser. Bra vin för det vänliga priset.
Med aromer av söta päron, friska citrus, torkad frukt och kanderat socker är den en öl med både komplexitet och finess. En harmonisk och elegant balanserad barleywine.
