CAP brewery blir ett av de senaste tillskotten i ölsverige. Även om bryggeriet är nytt är bryggaren rutinerad vid mäskkarlen. Mattias Hammenlind har de senaste åren utvecklat Sigtuna brygghus till ett av landets intressantaste bryggerier.
Årets påsköl imponerar med lysande brygder från våra svenska bryggerier. Mohawk och Sigtuna brygghus fyller påskglasen med kraftfull finess och Dugges förgyller med lättare delikatesser.
Humlefruktiga amerikanska ale, körsbärsfrisk kriek och stadig svensk lager hittas i mars nyheter på Systembolaget.
Våren närmar sig och det betyder tid för vårlamm. Lägg, bringa och rygg får inspirera till smakfull middagsmat.
Årets glöggsäsong har smugit i gång och de rykande kopparna behöver sällskap på bordet. Vi har provat årets glögg och Dufvenkrooks Original och Blossa Trestjärnig Glögg är i topp.
Söta mörka och vintervärmande öl är decembernyheter i Systembolagets vinkällarbutiker. I den exklusiva lanseringen hittas exceptionella brygder från både Mikkeller och Brew Dog och Hoppin’ Frog. Det är storslagen öl till lika storslaget pris.
Whiskyopus är en imponerande sammanställning om allt som värt att veta om det ädla destillatet, och lite till.
Att lagra vin kan verka som mystik eller något för den som har en mörk källare under herrgården för ändamålet. Men det handlar mest om att bestämma sig. Vill du dricka bra viner eller inte. Johan Magnusson nya bok Konsten att bygga en vinkällare innehåller allt du behöver veta för att starta din egen källare.
Det har dykt upp viner för vinterköket i Systembolagets hyllor.. Här är våra favoriter från vinternyheterna, bland annat fyndvinet, Ballade Carignan Vieilles Vignes 2011. Generöst från sydfranska Roussillon till oslagbart pris.
Systembolaget lansering av julöl har de senaste åren blivit en alltmer frustrerande historia med ölhyllor som gapar tomma långt innan dopparedan ens är i sikte. Julen står kanske inte för dörren, men julölen tar plats i hyllorna i dag. Och vill man slippa att ha annat än industrins massproducerade öl på julbordet får man vara ute i god tid. Här är våra favoriter från årets upplaga av julöl.
Hösten är tid för skaldjur och fisk. Vi dyker ner i klassikerna och gör moules frites, uppdaterar fish and chips och slänger Smögenräkorna i stekpannan. Vill du göra stjärnkockens Heston Blumenthals berömda pommes frites? Vi har provat.
Markus Aujalay, välkänd kock och senast bekant som domare i Sveriges mästerkock har gjort en ny kokbok. Lite av varje ska inspirera både till vardag och fest.
Mårten gås är en av matårets verkliga festmåltider. November betyder gåsfest. Det blir traditionell helstekt gås med plommon och äpplen och härligt krämig gräddsås. Svartsoppan innan och äpplen efter är givna.
Hur lyckas man med oxsvansen. Tryckkokare eller traditionell stekgryta är frågan? Vi har testat.
November bjuder på gott om mäktiga och värmande öl, vilket kan behövas när höstlöven virvlar runt i höstregnet.
International Arms Race är det senaste i raden av innovativa grepp i ölvärlden. Galna upptåg, bryggerisamarbeten, udda brygder och lika udda ingredienser blir allt vanligare.
Vilda änder är en klassisk råvara och svensk mattradition. Hösten innebär att köttdiskarna fylls med höstens jaktbyten vilket får inspirera till fågelrecept i köket.
Translate with google
Coq au vin eller rättare sagt tupp i vin. Coq au vin är klassisk fransk gryta med tupp, sidfläsk och rött vin. Det går givetvis att använda en kyckling av bra kvalitet istället för tupp.
Mohawks andra påskbrygd i årets upplaga är brygd i Belgien, och är om man ska tro namnet en IPA med kaffekryddning. Doften känns mer fruktig IPA än kaffe med genröst fruktfeta och friska aromer av passionsfrukt och grape. Smaken också mättad IPA med fruktiga humlearomer av stenfrukt och citrus på en stadig bas av maltsötma. Avslutningen finessfull med antydan av rostade kaffebönor och stadig beska. Lysande brygd, med sedvanlig fingertoppskänsla från Mohawk.
En fruktkompott i mörk förklädnad, för den mörka färgen bedrar åtminstone i doften som är bärigt fruktfrisk, som jordgubbar och omogna smultron i en tropisk fet fruktkompott med passionsfrukt. Mättad och malttät, och här finns det distinkt rostade aromer som bäddas in fint av de feta humlearomerna som elegant rundas av med stadig frisk humlebeska. Storstilat ölhantverk från Sigtuna.
Mohawk går på kraftfull finess i påskens ölglas. Här är det mättade feta fruktraromer av passionsfrukt, grape och malörtsbitter skogsparfym, allt inlindat i knäckigt rostade söta maltaromer. Mohawks typiska krämiga maltsötma balanseras i vanlig ordning med lager av humle, och örtbittra aromer, grapefrukt, mango i finessfullt mättad avslutning och beskt humlehäng i gommen. Bryggaren Stefan Gustavsson fortsätter att imponera med säregen stil och fingertoppskänsla. Ett av påskens höjdpunkter i glaset.
Danska Stronzo bjuder på en säregen påskbrygd. Doften är komplex, förmodligen både på grund av fatlagring och jäststammar. Det doftar friskt fruktigt med aromer av ananas, krusbär och mandarin. Smaken dock inte lika extrem, med krämig maltmättnad, frisk fet stenfrukt och en komplex inramning av aromer från fatlagringen i behagligt vänligt besk avslutning. Riktigt bra och en ny bekantskap i ölhyllan.
Klassiker i påskens ölhylla från Oppigårds håller stilen med mättad knäckig maltsötma, sirapsdoft och fet fruktarom. Maltsöt och krämigt rund struktur med sirap och lätt rostade aromer som får en bitigt humlefrisk avslutning. Oppigårds är pålitliga igen.
Dugges fyller påskens ölhylllor väl, här med en tredje påskbrygd. Också detta en ale i något lättare stil, med alkoholhalt som lämpar sig väl för ett extra glas i vårsolen. Stilen är en helt annan än i Golgata bitter. Här är det expressivt, med mättad fet fruktarom av tropisk frukt, grape och myrskog i vårskymningen. Även om doften är kraftfull är strukturen fjäderlätt och delikat, men fin rostad maltkrämig sötma och lager av friska citrusaromer från humle och en torr avlutning i ytterst välslipat ölhantverk från Dugges, igen. En av de bästa sällskapen på matbordet, och i köket i vår.
Lättare brygder mede lägre alkoholhalt verkar vara på uppgång. Dugges fortsätter sin lätta och brittiska linje från julens säsongsöl i Golgata bitter (göteborgsvitsigt förstås). Befriande enkelt och välsmakande bitter som gärna får fylla kockens glas i vår. En vänligt alkoholstark ale med knäckig maltsötma, gräsig och delikat humlefrukt och lätt men finessfullt uppfriskande humlebeska i avslutning. Återhållet men ytterst välgjort ölhantverk. Gärna i vårens ölglas säger vi i köket.
Nynäshamns Pumpviken känns lite lättare i karaktären i år, vet inte om det är så eller om andra öl har höjt toleransen under året. Det är ändå en snygg ale, med finess och väl avvägda proportioner. Delikat, lätt knäckig maltsötma balanseras av gräsig och citrusfruktig humle och en finstilt rökighet som ger finess och djup. Riktigt bra är den, och användbar för vårens grillmat som det självklara vårlammet, men varför inte och en välkokt oxbringa.
Det är mörkt i glaset från Dugges påsklager, men bryggeristilen känns igen. Det doftar kaffe och choklad, frisk citrus och nytorkat hö. En delikat balanserad mörklager med krämig maltsötma, choklad, kaffe och uppfriskande humlefrukt som rundas av med välslipad beska som håller både finess och längd. Strålande påskupplevelse i glaset från Dugges. Dricker till grillat lamm, vårkyckling kokt i rött vin med sidfläsk, till exempel.
Ytterligare en St Eriks i påskhyllan, och här tar bryggaren Jessica Heidrich ut svängarna i en dubbel IPA. Det är humlemättat doft med skogsaromer av tall och skvättram och söt mango. Smaken är söt, eftersom humlearomerna inte riktigt greppar maltsötman och balanserar. Alkoholen känns något spretig och humlefrukt och beska lite endimensionell. Träffar inte helt rätt i min gom.
Bryggaren Jessica Heidrich och Mathias Dahlgren fortsätter sitt samarbete i bryggeriet med en påsköl. De har tidigare gjort ett malörts- och enbärsöl, där den senare inte var någon favorit. Malörtsölet fungerade utmärk och hade delikat bitter smak av malörten. Påskölet känns mer klassiskt säsongsbetonad med knäckiga och lätt rostade maltaromer i återhållet gräsiga och blommiga humlearomer och en avslutning med torr humlebeska i en lätt mineralsalt känsla. Ett riktigt välbalanserad och finessfullt påsköl med bra matkänsla.
En ljus och påsklätt veteöl från Sigtuna gör mer i munhålan än brukligt för ölstilen. Här finns de klassiska jästkryddiga aromerna, men också mer uppfriskande citrustoner från humle. Strukturen är krämig och lätt men med distinkt inramning av frisk humle som ger välbehövlig stramhet till ett veteöl. Given vår i glaset.
Nils Oscar Company, Nyköping, Sverige, 5.6%, 330ml, The Nils Oscar Company AB
NO bjuder som alltid på maltorienterade brygder, så också i detta påsköl., med distinkt brödig maltdoft av knäckebröd i finstilt knäckig inramning och uppfriskande citrusaromer och vänlig beska. Det är välbalanserat, säkert och på inga plan upprörande. Ett säkert kort för påsken kötträtter.
Vårens nya viner dyker ner i Systembolagets hylllor i dag. Här är en av favoriterna från den fasta lanseringen. Ett fyndvin från södra Rhônedalen, utmärkt för vårens köttgrytor och lamm.
Det kommer riktigt julvärmande öl från Österrike. 14% och generöst brödig maltsötma med knäckiga aromer, kanderad apelsin, torkad frukt. Imponerande välintegrerad alkohol. Söt och maltrund, med stadig knäckiga aromer, torkad frukt i lång värmande och behagligt humlebesk avslutning. En öl att avsluta middagen med.
En mix av red ale och belgisk veteöl, men med en smak som inte har mycket med den sistnämnda att göra. Frisk fruktig ale med blommig apelsinfrukt, grape och fet tropisk frukt. Maltsöt och intensiv med bitter blommig humlefrukt, grapefrukt, fet tropisk frukt i knäckig maltmättad inramning och lång humlebesk avslutning. Mästerligt balanserat och välhumlat, igen från Mikkeller.
Resultatet av ett bryggerisamarbete mellan amerikanska Ballast Point och skotska Brew Dog. En mörk scotch ale, med doft av mörk choklad, torkade plommon och med en eldig pepprighet. Maltsöt och intensiv i smaken med distinkta rostade maltaromer, russin, vanilj choklad, söt citrus i en lång delikat moccarostad avslutning med värmande pepprighet och behagligt torr beska. Mäktigt brygd med både kraft och finess. Bryggd med russin som dränkts med rom från amerikanska Ballast Point och lagrad på whiskyfat. Välhumlad med challenger, first gold och amarillo .
Trög i konsistensen och svart som vinternatten. Komplex doft med bitter mörk choklad, mocca, lakrits. Söt mättad och maltrund, med lätt sälta och aromer av mocca, torkad frukt och choklad, , i fet fruktig inramning som friskar upp och avlutas med lång komplex humlebesk avslutning Vad säger, det är storartad hantverk, och något att njuta av efter en lång och lika övermäktig julmiddag, kanske med en god ost.
Italien är en lite förbisedd men intressant ölnation. Flera bra brygder i detta decembersläpp. Som detta. Det doftar fruktmättat med mandarin, persika och knäckig maltsötma. Krämig rund och maltmättad sötma, fet humlefrukt med aromer av persika och lång humlebesk avslutning, Habilt ölhantverk.
