december 2008

Pintxos-baskiska delikatesser

I den Baskiska delen av Spanien kallas barhängets smårätter för Pintxos. Det är små delikata kanapéer på tandpetare som passar utmärkt för festen.

Peppar för finsmakare

Gérard Vives är en fransk kock och matkreatör som frälst kockvärlden med sin exotiska repertoar av peppar. På hans kundlista hittas kockcelebriteter som Heston Blumenthal i England, Pierre Hermé, Michel Troisgros och Pierre Gagnaire i Frankrike.

Bubbel i sista minuten

Det verkar inte finnas någon botten i den globala efterfrågan på Champagne. Förra året såldes i Sverige för första gången över 1 miljon flaskor. Om Champagnen mot all förmodan skulle sina, kan glasen alltid fyllas med Crémant.

7857 Bruno Paillard Première Cuvée 329 kr 17/20

7867 Palmer Millésime Brut 2002 264kr 15/20

96542 Duval-Leroy Cuvée Femme 1996 899 kr 17/20

7702 Jacquart Brut Mosaïque 239kr 15/20

7436 Jacquesson Cuvée nº732 325 kr 16/20

7687 Crémant de Bourgogne Rosé 2006 89 kr 13/20

7410 Crémant d´Alsace Dopff Brut 98 kr 14/20

Svensk mat har ursprung?

– Ursprungsmärkning kan stärka konkurrenskraften för svensk mat, något som är i linje med regeringens livsmedelsstrategi. Jag tror att användningen av geografiska ursprungsbeteckningar kan få större spridning än vad den hittills har fått., sa jordbruksminister Eskil Erlandsson strax före jul. Anledningen var att Livsmedelsverket fått uppdraget att utreda, eller se över , frågan om geografisk [...]

Pintxo med sardiner, lök och oliver

Pintxo med tonfisk, paprika och friterad purjolök

Gilda- pinxto med sardeller, oliver och mild chili

Pintxo med mögelost, jordgubbsmarmelad och nötter

« Older Entries
Annons

V&G rekommenderar

Abac -Modern matarkitektur med tradition

Reportage Xavier Pellicer hyllar de katalanska kökets smaker.

Eskilstuna ölkultur – öl med kropp och själ

Reportage

Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.

Portugal – tradition och modernitet i symbios

Reportage Ett brokigt vinland mobiliserar.

Sydfransk elegans

Reportage Chardonnay, viognier och pinot noir med sällsynt skärpa.

Hantverksbryggeriet -lever vågat med vildjäst

Reportage

Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.

Sigtuna brygghus -hårdrock och humle

Reportage Svenskt ölhantverk i högform.

Nynäshamns Ångbryggeri -en modern ölklassiker

Reportage

Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.

Naturligt vin – de nya eko-odlarna

Reportage

”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.

Domta – ett lyckligt grisliv

Reportage

Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.

Jordnära Champagne

Champagne Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Champagne Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Med Domaine Pierre Gonon i källaren

Reportage

Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.

Vinets alkemi – från druva till vin på Montirius

Reportage Vinets födelse - ett magiskt ögonblick.

Minervois – sol, sten och garrigue

Reportage De tredje största vinområdet i Languedoc brinner av framtidstro.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Condrieu- viognier på hemmaplan

Reportage

För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete.

Choklad fusion

Reportage Frédéric Bau byter konditorförklädet mot kockrocken och gör salt choklad.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon

Reportage

Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Oceanbryggeriet -med malt i fokus

Reportage

Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.