Vår i rosa och vitt
Maj är här och det betyder en rejäl laddning med rosévin i Systembolagets hyllor. Några läckra vita viner är också värda en plats i sommarens glas.
2012
Kroketter på confiterat anklår med karljohan
2859 Domaine de Collavery 2011 79kr 15/20
Kronärtskockor barigoule, med trattkantareller, rökiga krutonger och anchochili
Storslaget från Katalonien
Vinmässan Vinordic känns lite avslagen konstaterar vi med musik på hög volym från några av industribryggeriernas montrar ringande i öronen. Flera av importörerna har valt att inte finnas på plats, men å andra sidan var det några intressanta nya bekantskaper. I Wine Lists monter träffade vi Joan Sangenis på Celler Cal Pla från den pittoreska [...]
Hav Fisk- & skaldjursrecept för årets alla veckor
En fisk- eller skaldjursrätt i veckan. Det är vad Hav handlar om. Bakom den nya kokboken står Pär-Anders Bergqvist och Anders Engvall. Till vardags bakom fiskdisken på Hav i Höstorgshallen i Stockholm. Och det är inte svårt att bli lite fisksugen. Det är läcker mat med inspirerande recept och ett organiskt storslaget foto av Björn Tesch som sällan skådas i svenska kokböcker.
Krabba med senapssås, knäckesticks och ostkräm
Kräftskiva med allt vad det innebär
Paella de Marisco
Hummer minute
Moules frites med aioli
Friterad nors med mojo rojo och purjolöksaskad potatis
Fiskinspiration
Hav damp ner i brevlådan i dag. En ny kokbok med fisk och skaldjur i fokus. Det är Pär-Anders Bergqvist och Anders Engvall, till vardags bakom fiskdisken på Hav i Hötorghallen i Stockholm som samlat 52 läckra fiskrecept i ett storslaget bokformat. Riktigt bra, så det blev givetvis fiskinspiration i köket idag.
Banbrytande öl
En udda och exceptionell laddning öl landade i Systembolagets hyllor i veckan. Det är i de flesta fall i mindre mängder, så man får vara snabb.
Aprilviner på Systembolaget
Det ordinarie sortimentet har i april fått förstärkning. Dessvärre ett av de svagare på länge. Samtidigt kommer det en ny laddning exklusiva viner som inte oväntat håller betydligt högre klass.
i köket
Älghöst
Kalv eller kalv?
Bästa charkuterierna för julbordet
Kräftdelikatesser
Kallrökt
Mårtensafton
Vinnarrätten Årets kock 2011 Tomas Diederichsen
Le Chaudron – vin och vildsvin
Vild och tam fågel
Grisens hemlighet – smak och metod
Vintergös
Katalansk svampinspiration
Höstsvamp-kantareller
Nytt år-nytt skafferi
Midsommarsnapsar
På jakt efter grisens hemlighet
Surströmmingsburken ska öppnas
Den oemotståndliga confiten
Matiga vintersoppor
Grillsåser & Marinader till grillen
Ödmjuka knölar
Den goda köttgrytan
Vårlätt lax
Fergus Henderson -ödmjuk stjärnkock med sunt köksförnuft
Vägen till hjärtat går genom magen
Vildsvin – det nya viltet
Lax för finsmakare
Pintxos-baskiska delikatesser
Konservera mera – charkuterier på burk
Lök
Öl i maten
Julströmmingar
Sött och salt till glöggen
Våfflor -salta vårfruvåfflor
