Äpplen med kardemumma och kanel i smördeg

Filodegsrullar med västerbottenost och fikonmarmelad

Ingredienser för 20 st

4 filodegsark
150 gram lagrad västerbottenost
4 msk fikonmarmelad
2 msk smält smör

Skär ett dubbelt filodegsark i tre remsor (10 cm breda). Dela varje remsa i kvadratiska bitar.

Riv 100 gram västerbottenost och lägg ett par msk på varje filodegsbit. Toppa med en tsk fikonmarmelad. Vik in de yttre kanterna och rulla ihop. Pensla med smör och grädda i ugnen på 200 grader 5-6 minuter.

Äppel och vaniljglöggsmousse med glöggmarinerade pepparkakor

Ingredienser för 8-10 små portionsformar

4 äpplen, passerade
1 msk smör
3 gelatinblad
1/2 dl vatten
1 dl + 1 msk socker
2 äggvitor
4 msk vaniljglögg
1 1/2 dl grädde
Moussebotten
8 pepparkakor, krossade grovt
8 msk vaniljglögg

Dela äpplena i klyftor och stek dem lätt i lite smör. Passera äpplena i en trådsil när de blivit mjuka. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Gör en sockerlag på 1/2 dl vatten och 1 dl socker. Koka till simmig konsistens och låt svalna. Vispa äggvitorna tillsammans med 1 msk socker. När äggen är fluffiga vispas sockerlagen ner i en fin stråle.

Smält gelatinbladen i en kastrull och vispa ner i äggvitorna.

Vispa grädden och blanda med äppelpuré och vaniljglögg. Vänd ner grädden i äggvitorna och blanda försiktigt. Luften ska stanna i blandningen så vispa inte.

Krossa pepparkakorna och lägg i botten på små portionsformar. Det kan vara en kopp eller ett litet glas. Häll 1 msk vaniljglögg över pepparkakorna. Häll moussen över och ställ i kylen i minst 2 timmar. Servera med en rykande vitglögg eller vaniljglögg.

Pepparkakspanerad ostbollar

Ingredienser för 20 bollar

150 gram färskost
150 gram gorgonzola
8 pepparkakor, krossade

Blanda med färskosten och gorgonzolan. Lägg upp portionsstora bitar ost på en tallrik och ställ i frysen i 10 minuter. Forma bollar av osten och rulla i krossade pepparkakor.