När dryckesindustrin under 2009 genomgående minskade, ökade försäljningen av hantverksmässig gjord öl i USA. Landets som varit pionjärer när det gäller utvecklingen av småbryggerier, står förebild för den svenska småbryggarkulturen.
Det nordiska köket är i fokus när den svenska restaurangguiden White Guide i dag uppdaterar sin lista över Sveriges bästa restauranger. Det är lite omstuvningar i toppen, men inget som överraskar.
Exportsiffrorna för den spanska vinindustrin följer trenden på den globala vinmarknaden.
Skadorna på Chiles vinindustri efter jordbävningen börjar sammanställas.
En grissida som får lång koktid blir ett kulinariskt under av mjukt kött och krämigt fett. Svårslaget helt enkelt.
Det dök upp en lite sen ölnyhet i ölhyllan i mars, Mohawk Rye IPA, (11736 38.80kr)
Domaine Santa Duc, Gigondas, Frankrike, 750ml, 15%, Johan Lidby Vinhandel AB, 360fl
Ett kraftpaket från en av Gigondas profiler. Tät koncentrad frukt i djup och distinkt tanninstruktur och en avslutning med både längd och finess. Lagrad på fat, men med måttfulla andelar nya som ger en behaglig rostad och avrundad struktur. 17/20
Värdens ledande kock Ferran Adrià fortsätter att förvåna. Nu har han meddelat att hans restaurang El Bullì, blir en gastronomisk tankesmedja, utan vinstintressen.
Några enstaka godbitar dyker upp i Systembolagets ölhylla i mars. En god eko-öl och en mustig Barley Wine rekommenderas.
Grisens hemlighet fick i går sällskap av en torr amontilladosherry.
Provade igår Ingvar Vittfarne är Sigtuna brygghus utmärkta mjöd. Det doftar sommarhonung i glaset. Kan behövas i snökaoset.
Det är tryggt att köpa svenskt kött ur ett hälsoperspektiv. När det gäller kulinarisk kvalitet och smak är det fortfarande ett lotteri. Det erkänner till och med köttbranschens egen informationsorganisation, Svensk köttinformation.
Årets första färskpotatisar har skördats. I vanlig ordning blev priset för knölarna högt, 750 kr kilot.
Jordbruksminister Eskil Erlandsson har utsett 26 Matlandetambassadörer från norr till söder för att sprida och förankra visionen Sverige – det nya matlandet.
Richard Geoffroy är och har varit Chef de Cave för Dom Pérignon i nästan 20 år. Nu har han startat bloggen Making Dom Pérignon.
En ny avancerad geografisk id-märkning av vinflaskor kommer lanseras inom kort.
Fortsatt dystra sammanställningar av förra årets vinsiffror dimper ner.
Att en hel industri bara har förtroende hos 30 procent av sina potentiella kunder borde vara alarmerande för branschen.
Svenskarnas matvanor har undersökts och livsmedelsindustrin får dåligt betyg.
Smaka svenskt är en ny webbaserad krogguide som listar restaurangen som satsar på regionala, ekologiska och lokala produkter.
Årets första svenskodlade gurka har skördats och sålts för 798 kronor kilot. Totalt skördades 20 kilo. Ett litet tecken på att vårsäsongen för svenska grönsaker är på gång.
Humlen har gjort en makalös resa i ölsverige. För 15 år sedan var öl likvärdig med en stor stark.
Champagnedrickandet är kanske är en lika säker konjunkturbarometer som ekonomiska analyser. Inte oväntat sjönk försäljningen radikalt under förra året, men trenden har nu brutits.
Att Europas vinodlare drabbats hårt av finans- och ekonomisk kris är väntat. Nu kommer siffror som bekräftar detta
Finanskrisens effekter på vinmarknaden börjar nu kunna utläsas i statistiken. Inte öväntat är billiga bulkviner vinnare.
Tyska hälsomyndigheten, LUA, har stoppat försäljningen av åtta argentinska viner som visat sig innehålla natamycin.
När Ferran Adrià meddelat att han stänger El Bullì, åtminstone under två, uppstår givetvis frågan om vilken restaurang som tar över som nr 1 i världen.
Alla förväntasfulla som hoppas på en eftertraktat plats på världens bästa restaurant kan sluta hoppas. Den trestjärniga restaurangen El Bullì i nordöstra Spanien stänger under 2012 och 2013.
Den franska paradoxen är kanske inte någon paradox. Sydvästra frankrikes matvanor med mycket fet mat som anklever och anka och ansenliga mängder rött vin låter som en mardröm för hälsomedvetna.
En av Faugères mest ansedda vingårdar har fått ny ägare. Chateau des Estanilles har sedan 1976 drivits av Michel Louison och består av 35 hektar vingårdar runt byn Lenthéric
Välkommen till framtiden. Glöm stekpannor och grytor. I det moderna köket behövs en Cornucopia.
2009 var det definitiva genombrottet för den äkta råvaran och det gedigna mathantverket. Småskaligt och närproducerad mat gjord med omsorg om den goda smaken tog ett rejält kliv fram i ljuset.
En rejäl laddning julcharkuterier har den senaste veckan sett dagens ljus i köket. Kalv-, press, och rullsylta, rustika julterriner och en härligt krämig pastej. Kommer snart en artikel på V&G. (Bästa charkuterierna)
Trots sliriga vägar och snömodd gjorde i vi går ett kort nedslag på Hantverksbryggeriet i Västerås. Vi pratade öl med de entusiastiska bryggarna Håkan [...]
Efter benplockande på grisfötter, hackande av lägg från gris och kalv ligger julens första anrättning på kyl under press från min tunga mortel…
De glada Nobelgästerna mumsar som bäst på färserad vaktel. Alltså en urbenad vakten som är fylld. Kul val. Tydligen en miljövänlig proteinkälla. Frågan är hur miljövänlig frakten från kontinenten är, om man nu ska vara grinigt miljösmart. Vad vi kan hoppas på är att vi kanske kan få odlade vaktlar också i Sverige. Med Nobelmiddag i ryggen kan [...]
Nödprovianten i frysen behöver fyllas på. Igår gjorde jag en krämig lasagne.
Det blir fortsatt mörkt och grått resten av veckan, enligt kvällens väderprognos. Det känns som det var två månader sen vi såg solen.
Vi får hitta ljus som håller humöret uppe på annat håll . Årets julöl har landat i landets pubar och är ett utmärkt tillfälle få välbehövlig julvärme i tillvaron. Var själv förbi OT(Oliver [...]
Kanske en låda Château Pétrus från 1982 platsar i källaren. Utropspriset är 240 000 – 300 000 kronor på Systembolagets dryckesauktion den 8:e december.
Det är givetvis i ostlandet Frankrike som ostmaskinen lanseras lagom till jul.
Alla som sätter filé och entrecôte högst på köttlistan har anledning att tänka om. När det handlar om köttsmak finns det en värld bortom de väl paketerade skivorna av bakdelskött. Framdelen erbjuder intensiv köttsmak till en bråkdel av priset för en hygglig filé, eller entrecôte.
Helgen ägnades åt en fantastisk oxbringa. Ursprung är avgörande för smaken, [...]
Vi var inte speciellt hungrig så en värmande soppa för decemberkvällen blev det i köket i går. Potatis- och purjolökssoppa är en klassiker, men som inte ska underskattas. Hade en liter god fläskbuljong i frysen som fick bli bas. Annars är det inga konstigheter. Potatis, purjolök, ett lagerblad och några kvistar rosmarin och timjan. Soppan [...]
Brukar normalt inte äta ostron om inte havet är i sikte. Det blev dock en låda fine de clair från Frankrike i helgen. Kunde konstatera att tekniken var ringrostig, dessutom hittades ingen ostronkniv. Med gemensam insats besegrades skalen till slut…
Det är amerikanskt i topp när Wine Spectator utser årets bästa vin.
Det är de närodlade och närproducerade råvarorna från kvalitetsmedvetna producenter som är smakupplevelserna spjutspets. Det är dags för en smakdebatt.
Vinälskare kan återigen glädjas åt nya forskningsrön om vinets possitiva effekter på hälsan. En flaska om dagen lyder den nya ordinationen.
Australien har börjat buteljera vitt vin från Nya Zeeland som fortsätter att ta marknadsandelar från de inhemska odlarna, framförallt när det chardonnayviner.
Australien gör försök med att odla vermentino, en vit druva med ursprung i Italien som också hittas på Korsika och i Provence, där den heter rolle. Där ger den friska viner som ofta blandas med clairette och ugni blanc.
Utmärkelsen Årets Nötköttsföretagare 2009 gick till Kerstin och Per Mårtensson utanför Sjöbo i Skåne. De prisades för sin framgångsrika charolaisuppfödning.
500 spänn för en korv? Vi plockade på oss lite råvaror för en snabb torsdagsmiddag, men notan blev i nivå med kilo bra välhängt nötkött.
– Jag vet inte riktigt vad som kommer stå på etiketten, sa Languedocproducenten Laurent Miquel när han besökte Stockholm för en vinprovning i går.
Det får inte stå vad som helst på vinflaskorna. Vinetiketter är vinpolitik och med nya EU-direktiv blir det förvirrat.
EU:s nya vinlagstiftning betyder att alla Europas vinproducenter ska använda gemensam ursprungsmärkning av vinerna. [...]
Efter helgens gåsmiddag är det bara att konstatera att Hagbys gås är en ren kulinarisk triumf. Köttet har ett delikat djup som påminner om ett bra vin. Gåsen fick klassisk fyllning av plommon och äpplen och serverades med en lätt gräddsås gjord på buljong som kokats i två timmar på gåsinkråmet. Buljongen får svårslagen kraft [...]
Det är snart dags för årets primörviner från Beaujoalais. Tredje torsdagen i november är det stor fest i Beaujeu, huvudorter i regionen, med mängder av vinfester ,vinprovningar, och ljudliga parader på franskt manér.
Fagnande teflon i stekpannan? De Buyer gör klassiska stekpannor i stål som löser problemet.
Förberedde ett surdegsbak med lavainbas gjord på russin. Men min levain ”mamma” ser ut som intorkad gammal pastadeg. Uppenbarligen var det inget liv i den. Det slog mig att de svavlade russinen från Kalifornien kanske är problemet. För mycket svaveldioxid borde betyda att vildjästen vissnar och dör. Utan jäst ingen surdeg. Inser att mina gissningar är [...]
Reglerna för de skotska whiskyproducenterna kommer skärpas senare denna månad.
Systembolaget närmar sig långsamt den moderna världen, och öppnar en tjänst för beställning av viner på nätet. Det gäller viner ur beställningssortimentet som fortfarande är lågprioriterat av SB. Nästa på önskelistan är en sammanställning av vilka nya viner som lanseras i beställningssortimetet.
– Det är inte riktigt vår avdelning, svarar Jonas H Röjerman, kategorichef på Systembolaget [...]
Det nordiska köket är i fokus när den svenska restaurangguiden White Guide i dag uppdaterar sin lista över Sveriges bästa restauranger. Det är lite omstuvningar i toppen, men inget som överraskar.
Exportsiffrorna för den spanska vinindustrin följer trenden på den globala vinmarknaden.
Skadorna på Chiles vinindustri efter jordbävningen börjar sammanställas.
Värdens ledande kock Ferran Adrià fortsätter att förvåna. Nu har han meddelat att hans restaurang El Bullì, blir en gastronomisk tankesmedja, utan vinstintressen.
Årets första färskpotatisar har skördats. I vanlig ordning blev priset för knölarna högt, 750 kr kilot.
Jordbruksminister Eskil Erlandsson har utsett 26 Matlandetambassadörer från norr till söder för att sprida och förankra visionen Sverige – det nya matlandet.
En ny avancerad geografisk id-märkning av vinflaskor kommer lanseras inom kort.
Svenskarnas matvanor har undersökts och livsmedelsindustrin får dåligt betyg.
Smaka svenskt är en ny webbaserad krogguide som listar restaurangen som satsar på regionala, ekologiska och lokala produkter.
Årets första svenskodlade gurka har skördats och sålts för 798 kronor kilot. Totalt skördades 20 kilo. Ett litet tecken på att vårsäsongen för svenska grönsaker är på gång.
Champagnedrickandet är kanske är en lika säker konjunkturbarometer som ekonomiska analyser. Inte oväntat sjönk försäljningen radikalt under förra året, men trenden har nu brutits.
Att Europas vinodlare drabbats hårt av finans- och ekonomisk kris är väntat. Nu kommer siffror som bekräftar detta
Finanskrisens effekter på vinmarknaden börjar nu kunna utläsas i statistiken. Inte öväntat är billiga bulkviner vinnare.
Tyska hälsomyndigheten, LUA, har stoppat försäljningen av åtta argentinska viner som visat sig innehålla natamycin.
Alla förväntasfulla som hoppas på en eftertraktat plats på världens bästa restaurant kan sluta hoppas. Den trestjärniga restaurangen El Bullì i nordöstra Spanien stänger under 2012 och 2013.
Den franska paradoxen är kanske inte någon paradox. Sydvästra frankrikes matvanor med mycket fet mat som anklever och anka och ansenliga mängder rött vin låter som en mardröm för hälsomedvetna.
Annons
Annons
När dryckesindustrin under 2009 genomgående minskade, ökade försäljningen av hantverksmässig gjord öl i USA. Landets som varit pionjärer när det gäller utvecklingen av småbryggerier, står förebild för den svenska småbryggarkulturen.
Mjuk och harmonisk med smak av mogna aprikoser, mandel och rostade fat. Snyggt och nyanserat med hög drickbarhet!
Mörka bär, bergamott och salmiak. Välgjort från Portugal! Perfekt till den mustiga grytan.
Friskt fruktig med aromer av passionsfrukt, persika, gräs och skogsmylla. Läcker och balanserad. En generöst humlearomatisk ale, vänlig men bestämd beska. Snyggt igen från Oppigårds.
Välkommen till framtiden. Glöm stekpannor och grytor. I det moderna köket behövs en Cornucopia.
