Vin & Gastronomi
Arkiverat under:

 

Strålande påsköl

Provat

Påsken står för dörren och som brukligt är det en av säsongsölens stora högtid. Svenskt ölhantverk är i högform.

Exklusiva viner i mars

Provat

Det är små portioner av viner i de övre prislägena i Systembolagets tillfälliga exklusiva sortimentsläpp i mars.

Den goda köttgrytan

i Köket

En välkokt köttgryta är både lyxig bjudmat och en trotjänare på vardagsbordet. Att välja rätt kött till grytan är en enkel väg till kulinarisk succé.

Recept Mörkokt kalvlägg

Recept Timbal på oxlägg med rostad lök, svamp och ugnsbakade körsbärstomater

Recept Oxkind marinerad i rödvin

Recept Oxsvansragu

Svensk ölsuccé

Korkat och nykokt ~ Blogg

”Det är kul att gilla öl nu”, sa en av mina ölvänner när vi diskuterade vårens ölnyheter i allmänhet, och öl från våra svenska mikrobryggerier i synnerhet.

Systembolagets tillfälliga nyheter i februari -vita viner

Provat

Systembolagets tillfälliga nyheter, de första för året är här. På vinfronten betyder det bred uppställning av och lätta friska vita viner.

Vitt vin 95425 Geheimrat J Riesling Spätlese Trocken 2007 229kr 17/20

Vitt vin 95865 Puligny-Montrachet 2007 289kr 17/20

Rött vin 95846 Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2007 279kr 17/20

Rött vin 96208 A la Gloire de mon Grand-Père 2007 345kr 17/20

Vitt vin 95860 Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Kammerner Lamm 2008 249kr 16/20

Vitt vin 95866 Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2000 16/20 215 kr

Vitt vin 95869 Chablis Grand Cru Les Preuses 1999 399kr 16/20

Rött vin 95760 Bardou Saint Chinian 2006 179kr 16/20

Vitt vin 96422 Fiano di Avellino Campore 2008 149kr 16/20

Rött vin 99010 Bosquet des Papes Cuvée Tradition 2007 245kr 16/20

Vitt vin 95595 Sybille Kuntz Riesling Gold-Quadrat 2007 199kr 16/20

Vitt vin 95755 Rabl Riesling Schenkenbichl 2008 199kr 16/20

Vitt vin 95427 Würzburger Stein Riesling Kabinett Trocken 2008 149kr 15/20

Vitt vin 95781 Schlossböckelheimer Kupfergrube Riesling Trocken 2008 109kr 15/20

Vitt vin 95756 Rabl Riesling Vinum Optimum 2008 169kr 15/20

Vitt vin 95880 Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Kammerner Renner 2008 169kr 15/20

Vitt vin 95864 Simboli Gewürztraminer 2008 69kr 15/20

Vitt vin 95605 Hochheimer Stielweg Riesling Alte Reben trocken 2008 219kr 15/20

Rött vin 95849 Las Flors 2007 389kr 15/20

Rött vin 95847 Les Obriers de la Pèira 2007 189kr 15/20

Rött vin 99620 Château Destieux 2002 398kr 15/20

Rött vin 95796 Meandro 2007 159kr 15/20

Rött vin 95859 Schloss Gobelsburg Pinot Noir Alte Haide 2007 219kr 15/20

Vitt vin 95428 Würzburger Stein Silvaner Kabinett Trocken 2008 149kr 14/20

Vitt vin 95874 Bourgogne Vieilles Vignes Chardonnay 2007 209kr 14/20

Vitt vin 95792 Pinot Gris Grand Cru Hengst 2007 149kr 14/20

Rött vin 95779 Côtes du Jura Poulsard 2007 85kr 15/20

Rött vin 95798 Givry Premier Cru La Grande Berge 2007 189kr 14/20

Rött vin 95778 Mercurey 2007 129kr 14/20

Rött vin 95774 Les Chemins de Bassac Pinot Noir 2007 115kr 14/20

Rött vin 95794 Fleurie Clos des Moriers 2007 105kr 14/20

Rött vin 95793 Chinon Les Gravinières 2008 105kr 14/20

Vitt vin 95797 Neiss Riesling & Gewürztraminer 2008 79kr 13/20

Vitt vin 95883 Wintrange Felsberg Riesling Grand Premier Cru 2007 83kr 13/20

Vitt vin 95780 Riesling 3 Weingärten 2008 78kr 13/20

Vitt vin 98549 Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2008 179kr 13/20

Vitt vin 98639 Voss Estate Riesling 2008 119kr 13/20

Rött vin 95776 La Clotière 2008 75kr 13/20

Rött vin 95517 Neiss Spätburgunder Vogelsang 2007 129kr 13/20

Rött vin 95913 Zuazo Gaston Crianza 2007 79kr 13/20

Rött vin 95838 Beaujolais-Villages Les Granits 2009 65kr 13/20

Vitt vin 95773 Cuvée René Dopff Riesling 2007 95kr 12/20

Rött vin 95758 Château Lamargue Grande Réserve 2004 199kr 13/20

Systembolagets tillfälliga nyheter i februari -röda viner

Provat

Årets första upplaga av Systembolagets tillfälliga nyheter lutar åt det lätta och bäriga hållet för de röda vinerna. Några kraftfulla viner har dock också fått chansen i hyllorna.

Vitt vin 95840 Bourgogne Blanc 2007 189kr 12/20

Vitt vin 98506 Bramare Marchiori Vineyard Chardonnay 2008 200kr 12/20

Vitt vin 95824 Las Moras Reserve Viognier 2009 83kr 11/20

Systembolagets tillfälliga nyheter -öl i februari

Provat

Årets första tillfälliga nyheter har landat i Systembolagets ölhyllor. Nytt för i år är att de tillfälliga nyheterna ska ha tydligare teman och passa säsongens mat, enligt Jonas Röjerman, kategorichef på Systembolaget. Vårsläppets tema har Systembolaget kallat ”det heta/kryddiga köket”. Både vin och öl har till viss del en lutning åt det lättare hållet. Rätt eller fel blir väl upp till konsumenterna att avgöra.

Öl 11709 English Dark Stout 56kr 13/20

Öl 11723 Sotholmen Extra Stout 23kr 16/20

Öl 11552 Sigtuna Vårweizen 24.90kr 16/20

Öl 11729 1/2 Idjit! 39kr 15/20

Öl 11705 Double Bastard Ale 89.90kr 17/20

Öl 11715 Sierra Nevada Celebration Ale 2009 26.90kr 17/20

Öl 11710 Stensbogaard Bryghus IPA 56kr 16/20

Öl 1590 Hop Ottin IPA 24.30kr 15/20

Öl 1479 Dugges Spring Beer 23.90kr 15/20

Öl 1440 Oppigårds Amarillo Spring 19.90kr 17/20

Öl 11590 312 Urban Wheat Ale 19.90kr 12/20

Öl 1432 Pistonhead Hot Roddin’ Lager 11.50kr 12/20

I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon

Reportage

Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Med Domaine Pierre Gonon i källaren

Reportage

Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.

Vitt vin 73041 St Joseph Blanc Les Oliviers 2007 319kr 18/20

Rött vin 73040 St Joseph Rouge 2008 299kr 17/20

Le Chaudron – vin och vildsvin

i Köket

Marc Grillon välkomnar lunchgästerna med ett glas vitt Rhônevin i baren. Restaurangen Le Chaudron i Tournon är ett omtyckt tillhåll för områdets vinmakare och andra hungriga. Den lilla bistron serverar franska och regionala rätter i klassisk rustik bistroanda.

Recept Hjortfilé med kastanjepuré, svamp och rödvinssky

Recept Bräserad savojkål med vitt vin och sidfläsk

Recept Kastanjepuré

Recept Viltterrin på hjort

Recept Rödvinssky

Recept La Caillette -lever- och fläskpaté från Ardéche

Recept Vildsvinsterrin

Recept Rödlöksmarmelad

Recept Portvinssky

Hantverksbryggeriet -lever vågat med vildjäst

Reportage

Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.

Öl Biskopen Svensk Porter 17/20

Öl Alkemisten blåbärslambic 16/20

Öl 89874 Kosacken Imperial Stout 52.90kr 16/20

Öl 89860 Bödeln India Pale Ale 39.90kr 17/20

Öl 89871 Narren Extra Special Bitter 39.90kr 15/20

Öl 89873 Munken Klosteröl 52.90kr 15/20

Öl Bonden 15/20

Öl 89870 Sotarn Oatmeal Stout 39.90kr 15/20

Öl 89872 Baronen Barley Wine 74.90kr 17/20

Recept Kanapé med nötter och sardeller

Recept Kanapé med paprikakräm och rökt mussla

Recept Kanapé Anklever med periskovinäger, honung och aprikoser

Nyårssupé

i Köket

Nyårsfesten närmar sig. Det är en kväll då vi kan kosta på oss lite extravaganser. Men god festmat behöver inte vara komplicerad att laga.

Cider 95678 Bourgogne Blanc Vieilles Vignes 2008 185kr 16/20

Rött vin 95710 Beaune 2007 265kr 17/20

Rött vin 95628 La Chapelle de Mayran 2007 99kr 14/20

Det senaste

Sveriges bästa restauranger utsedda

Det nordiska köket är i fokus när den svenska restaurangguiden White Guide i dag uppdaterar sin lista över Sveriges bästa restauranger. Det är lite omstuvningar i toppen, men inget som överraskar.

Exklusiva öl mitt i månaden

Fyra amerikanska ale och en belgare i ölhyllan den 15:e mars.

Spanien minskade vinexport

Exportsiffrorna för den spanska vinindustrin följer trenden på den globala vinmarknaden.

Vinindustrins skador sammanställs

Skadorna på Chiles vinindustri efter jordbävningen börjar sammanställas.

El Bullì blir icke vinstdrivande stiftelse

Värdens ledande kock Ferran Adrià fortsätter att förvåna. Nu har han meddelat att hans restaurang El Bullì, blir en gastronomisk tankesmedja, utan vinstintressen.

Första potatisprimörerna ur jorden

Årets första färskpotatisar har skördats. I vanlig ordning blev priset för knölarna högt, 750 kr kilot.

Ambassadörer för Det nya matlandet

Jordbruksminister Eskil Erlandsson har utsett 26 Matlandetambassadörer från norr till söder för att sprida och förankra visionen Sverige – det nya matlandet.

Geowine – nytt redskap för ursprungsmärkning

En ny avancerad geografisk id-märkning av vinflaskor kommer lanseras inom kort.

Fransk vinexport minskade

Fortsatt dystra sammanställningar av förra årets vinsiffror dimper ner.

Livsmedelsindustrin får uselt betyg

Svenskarnas matvanor har undersökts och livsmedelsindustrin får dåligt betyg.

Smaka svenskt-ny webguide

Smaka svenskt är en ny webbaserad krogguide som listar restaurangen som satsar på regionala, ekologiska och lokala produkter.

Svenska primörer på gång

Årets första svenskodlade gurka har skördats och sålts för 798 kronor kilot. Totalt skördades 20 kilo. Ett litet tecken på att vårsäsongen för svenska grönsaker är på gång.

Mathias Dahlgren får kokbokspris

Sveriges mest välrenommerade kock har gjort en ny kokbok.

Champagne=bättre konjunktur

Champagnedrickandet är kanske är en lika säker konjunkturbarometer som ekonomiska analyser. Inte oväntat sjönk försäljningen radikalt under förra året, men trenden har nu brutits.

Dåligt år för Bordeaux

Att Europas vinodlare drabbats hårt av finans- och ekonomisk kris är väntat. Nu kommer siffror som bekräftar detta

Bulkvin räddar amerikanska vinmarknad

Finanskrisens effekter på vinmarknaden börjar nu kunna utläsas i statistiken. Inte öväntat är billiga bulkviner vinnare.

Cognac klarar ekonomisk kris

Trots en nedgång under 2009 ser Cognac ljust på 2010.

Antibiotika i argentinska viner

Tyska hälsomyndigheten, LUA, har stoppat försäljningen av åtta argentinska viner som visat sig innehålla natamycin.

El Bullì stänger

Alla förväntasfulla som hoppas på en eftertraktat plats på världens bästa restaurant kan sluta hoppas. Den trestjärniga restaurangen El Bullì i nordöstra Spanien stänger under 2012 och 2013.

Den franska paradoxen-nya bevis

Den franska paradoxen är kanske inte någon paradox. Sydvästra frankrikes matvanor med mycket fet mat som anklever och anka och ansenliga mängder rött vin låter som en mardröm för hälsomedvetna.

Alla nyheter...
Annons

Annons

Annons

Sociala medier

V&G rekommenderar

Jordnära Champagne

Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Nedslag Wachau – Smaragd 2007

Reportage Österrikes bästa vita viner i ny upplaga.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Portugal – tradition och modernitet i symbios

Reportage Ett brokigt vinland mobiliserar.

Vårlux

Reportage Svenska smaker i vårskrud på Lux Stockholm.

Kommande event