Instagram

#grappanonino

Instagram

Splendid chardonnay. #Friuli #viediromans#2013

Instagram

#Chou farci #kåldolmar med ren och skogssvampar

Instagram

Seriöst bra kött! Bringa på ben från 8 årig Black Angus kossa hängmörad av Sandströms kött. En riktig raritet. Doftar helt makalöst gott. Recept inom kort.#hängmörat #blackangus #blackangusbeef #sandströmskött #kött

Instagram

#katalonien #catalonien

Kantareller och sherry

Svampsäsongen har varit generös och fortfarande går det att hitta gott om svamp i skogarna. Vi gör en slutspurt med de sista kantarellerna och låter sherryn ge svamparna en värdig sluthantering i köket.

Ödmjuka knölar

För första gången de senaste 100 åren minskar inte vår konsumtion av potatis. Sinnebilden av det enkla köket har de senaste åren fått nyvunnen kulinarisk status.

Vildsvin – det nya viltet

Det är rustikt och smakrikt och snart det vanligaste jaktviltet. Vildsvinen är tillbaka med besked i de svenska skogarna. Lite magrare än griskött och med tydlig viltsmak är det en utmärkt råvara i köket.

Köttbullar -smakrika variationer på den svenska klassikern

Köttbullarna, en svenska nationalrätt. Det finns dock bullar på färs i de flesta av världens kök. Det får inspirera till smakstarka köttbullar.

Gott till glöggen

Den söta och värmande doften av kanel, kardemumma och nejlikor gör gott i vintermörkret. Pepparkakorna är ett givet tillbehör men skulle kanske behöva lite sällskap.

Julströmmingar

Den gravade strömmingen är lika svårslaget god som enkel att tillreda. Här får den smak av löjrom, lime och rejäla mängder dill.

Bästa charkuterierna för julbordet

Jul är gristid och varför begränsa sig till den goda skinkan. Grislever, grisfötter, lägg, späck och bog blir delikatesser för julbordet.

Den goda julgrisen

Grisen är i fokus på julbordet och det finns mycket gott utöver skinkan. Som fransmännen så förträffligt uttrycker det ”allt är gott på grisen”. Julen är ett bra tillfälle att återta bondekökets gamla principer även här. Det finns något tillfredställande att använda alla delar på djuret, både av respekt för djuret som för den goda smaken.

Nyårsmusslor x 2

Bubblande vin, fyrverkerier och god mat, nyårsfesten är en av årets mest extravaganta då vi kan kosta på oss lite extra. V&G öppnar med pilgrimsmusslor i två versioner.

Nyårsskaldjur x 2

Doften av smör och grillade skaldjur får nyårsaptiten att vakna. En krämig skaldjurssoppa retar också smaklökarna.

Nyårsmiddag-varmrätter x 2

Nyårsmiddagen fortsätter med ankbröst och fläskfilé med vinterattribut som kastanjer och endivesallat.

Renässans för den svenska husmanskosten

Det råder en renässans för den enkla och rustika maten. På topprestaurangerna har den traditionella svenska husmanskosten intagit finmatsalarna och klassiker trängs på menyerna.

Kanapéer

Kanapéer är den ultimata festöppnaren. En kanapé är helt enkelt en liten munsbitstor brödskiva som toppas med något välsmakande pålägg.

Nyårssupé

Nyårsfesten närmar sig. Det är en kväll då vi kan kosta på oss lite extravaganser. Men god festmat behöver inte vara komplicerad att laga.

Mårten Gås

Mårten gås är en av matårets verkliga festmåltider. November betyder gåsfest. Det blir traditionell helstekt gås med plommon och äpplen och härligt krämig gräddsås. Svartsoppan innan och äpplen efter är givna.

Midsommarsnapsar

Blommorna är redo under kudden, sillen och strömmingen är inlagd och jordgubbarna väntar vackert rödmogna på den vispade grädden. Snapsen får denna midsommar sällskap av små glas med midsommarens smaker.

Böckling på knaprig rödbeta med linser och röksalt

Instagram feed