Vin & Gastronomi

Digital gastronomi

Prylar

Välkommen till framtiden. Glöm stekpannor och grytor. I det moderna köket behövs en Cornucopia.

Ostmaskin gör osten hemma

Prylar

Det är givetvis i ostlandet Frankrike som ostmaskinen lanseras lagom till jul.

Kött -allt om kött

Böcker

Vi äter mer kött än någonsin. Samtidigt blir våra kunskaper om hur vi ska hantera och bedöma kvalitet på köttet sämre. För det finns andra styckdelar än filé och entrecôte. Den nyutkomna boken Kött- välja, hantera, tillaga, sprider välbehövligt ljus i ämnet.

Teflonfritt i stekpannan

Prylar

Fagnande teflon i stekpannan? De Buyer gör klassiska stekpannor i stål som löser problemet.

Baka på riktigt

Böcker

– Det är mycket fusk i bageri- och konditorbranschen i dag, konstaterar Jan Hedh. Hans nya bok Bröd och Kaffebröd ger i alla fall hemmabagaren chansen att baka på riktigt.

Bubbelindikator

Prylar

Ny kork spara bubblorna i champagnen.

Till skogs med Mannerström

Böcker

Det är svårt att inte tycka om Leif Mannerström. Hans ärliga och raka matlagning visar den respekt för råvaran som alltid är grunden för god mat. I sin nya bok, Viltkokboken fortsätter han sin kulinariska odyssé i bokform. Alltid med en stadig fot i den svenska mattraditionen, men med det franska kökets raffinerade kokkonst inom räckhåll.

Modern design för ökad smakupplevelse

Prylar

Open Up, en glasserie från Chef & Sommelier som kom ut på markanden redan 2006, har inte förrän nu börjat synas på riktigt i Sverige.

Mitt nära kök

Böcker

”All matlagning börjar med råvaran”. När en av våra mest uppskattade kockar, Henrik Norström på restaurang Lux Stockholm, gör kokbok tar han en tydlig riktning. I Mitt nära kök är råvaran nära hans kök och personerna som producerar den i fokus.

Det är en av årets absoluta höjdpunkter i kokbokshyllan.

Hemma hos Melker Andersson

Böcker

Bokhösten är här och en strid ström av kokböcker landar i boklådorna. En av våra mest framgångsrika krögare Melker Andersson släpper nytt, denna gång i hemmamiljö.

Plura i matens vagga

Böcker

Musikern och författaren Plura drog till Provence med matvänner och fotograf under en vecka. Det blev starten på Pluras kokbok, med efterföljande utflykter till Sydkoster där matminnen återupplevdes.

Vintermometer

Prylar

Snygg funktionell vintermometer som vunnit flera designpriser.

Guide Michelin firar 100:e utgåvan

Böcker

I Frankrike är den ovärderligt redskap. Guide Michelin kan ofta vara skillnaden mellan en bra restaurantkväll och en usel. Framförallt för snabba besök i outforskade städer. Det handlar inte enbart om topprestauranter med stjärnstatus. Deras prisvärda Gourmandtips är nästan ännu mer användbara. Årets upplaga kom i veckan och är dessutom den 100:e utgåvan av den världsberömda restaurant- och hotellguiden.

Fusion Chocolate-Chocolate in Cuisine

Böcker

Fusion Chocolate är utan tvekan ett av de mest grundliga och ambitiösa verken på temat choklad i maten. Den förklarar all nödvändig fysiologi och kemi bakom chokladen och är tillsammans med gnistrande vackra matbilder också pedagogisk. Något som brukar vara svårt att kombinera. Det blir lätt torrt och informativt tråkigt.

Närodlat i fokus

Böcker

Det talas mycket om närproducerad mat, men som konsument kan det vara svårt att hitta varorna i butikernas hyllor. Gårdarnas mat är en ny kokbok som sprider lite mer ljus i ämnet.

Matsmart för smakens skull

Böcker

Matsmart är en bra allegori på klimatsmart, ett numer ganska slitet uttryck. Det förstnämnda är dock allt annat än slitet och är namnet på en nyutkommen bok gjord av Stefan Edman och Bo Thunberg, och inte att förglömma engagerat fotoarbete av Jan Töve.

Det senaste

Sveriges bästa restauranger utsedda

Det nordiska köket är i fokus när den svenska restaurangguiden White Guide i dag uppdaterar sin lista över Sveriges bästa restauranger. Det är lite omstuvningar i toppen, men inget som överraskar.

Exklusiva öl mitt i månaden

Fyra amerikanska ale och en belgare i ölhyllan den 15:e mars.

Spanien minskade vinexport

Exportsiffrorna för den spanska vinindustrin följer trenden på den globala vinmarknaden.

Vinindustrins skador sammanställs

Skadorna på Chiles vinindustri efter jordbävningen börjar sammanställas.

El Bullì blir icke vinstdrivande stiftelse

Värdens ledande kock Ferran Adrià fortsätter att förvåna. Nu har han meddelat att hans restaurang El Bullì, blir en gastronomisk tankesmedja, utan vinstintressen.

Första potatisprimörerna ur jorden

Årets första färskpotatisar har skördats. I vanlig ordning blev priset för knölarna högt, 750 kr kilot.

Ambassadörer för Det nya matlandet

Jordbruksminister Eskil Erlandsson har utsett 26 Matlandetambassadörer från norr till söder för att sprida och förankra visionen Sverige – det nya matlandet.

Geowine – nytt redskap för ursprungsmärkning

En ny avancerad geografisk id-märkning av vinflaskor kommer lanseras inom kort.

Fransk vinexport minskade

Fortsatt dystra sammanställningar av förra årets vinsiffror dimper ner.

Livsmedelsindustrin får uselt betyg

Svenskarnas matvanor har undersökts och livsmedelsindustrin får dåligt betyg.

Smaka svenskt-ny webguide

Smaka svenskt är en ny webbaserad krogguide som listar restaurangen som satsar på regionala, ekologiska och lokala produkter.

Svenska primörer på gång

Årets första svenskodlade gurka har skördats och sålts för 798 kronor kilot. Totalt skördades 20 kilo. Ett litet tecken på att vårsäsongen för svenska grönsaker är på gång.

Mathias Dahlgren får kokbokspris

Sveriges mest välrenommerade kock har gjort en ny kokbok.

Champagne=bättre konjunktur

Champagnedrickandet är kanske är en lika säker konjunkturbarometer som ekonomiska analyser. Inte oväntat sjönk försäljningen radikalt under förra året, men trenden har nu brutits.

Dåligt år för Bordeaux

Att Europas vinodlare drabbats hårt av finans- och ekonomisk kris är väntat. Nu kommer siffror som bekräftar detta

Bulkvin räddar amerikanska vinmarknad

Finanskrisens effekter på vinmarknaden börjar nu kunna utläsas i statistiken. Inte öväntat är billiga bulkviner vinnare.

Cognac klarar ekonomisk kris

Trots en nedgång under 2009 ser Cognac ljust på 2010.

Antibiotika i argentinska viner

Tyska hälsomyndigheten, LUA, har stoppat försäljningen av åtta argentinska viner som visat sig innehålla natamycin.

El Bullì stänger

Alla förväntasfulla som hoppas på en eftertraktat plats på världens bästa restaurant kan sluta hoppas. Den trestjärniga restaurangen El Bullì i nordöstra Spanien stänger under 2012 och 2013.

Den franska paradoxen-nya bevis

Den franska paradoxen är kanske inte någon paradox. Sydvästra frankrikes matvanor med mycket fet mat som anklever och anka och ansenliga mängder rött vin låter som en mardröm för hälsomedvetna.

Alla nyheter...
Annons

Annons

Annons

Sociala medier

V&G rekommenderar

Jordnära Champagne

Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Nedslag Wachau – Smaragd 2007

Reportage Österrikes bästa vita viner i ny upplaga.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Portugal – tradition och modernitet i symbios

Reportage Ett brokigt vinland mobiliserar.

Vårlux

Reportage Svenska smaker i vårskrud på Lux Stockholm.

Kommande event