Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Champagne är ett intelligent vin. Det kräver omsorg, ett stort mått av hjärnverksamhet och kreativt skapande, säger Bruno Paillard på champagnehuset med samma namn. En bra näsa och druvor av hög kvalitet är hans recept på bra champagne. I det traditionella Champagne är han något så ovanligt som mannen bakom ett nytt champagnehus.

Det börjar regna konstaterar Bruno Paillard och tittar bekymrat ut genom fönstret på vineriet i Reims i hjärtat av Montagne de Reims, som är en av Champagnes fem vinregioner. Det är slutet av augusti och ungefär två veckor till skörd och hotfullt mörka skyar fortsätter att rulla in över de mognande vinfälten. En nervös tid för alla vinproducenter. Snart ska hela årets arbete sammanfattas under några intensiva skördeveckor. Druvskörden är en oåterkallelig och skrämmande definitiv fas i Champagnetillverkningen. Regn de sista veckorna före skörden är ett mardrömsscenario. Druvorna blir vattniga och möglet får dessutom snabbt fäste i de täta druvklasarna. Och mögel betyder oanvändbara druvor och i värsta fall en förlorad årgång.

–1984 valde vi att inte buteljera något vin eftersom druvkvaliteten inte höll måttet. Men så illa ska det nog inte bli i år även om vädret varit allt annat än fördömligt, säger Bruno Paillard när han visar runt i det moderna vineriet.

Mörka regntunga moln har svept över Champagnes böljande sluttningar hela augusti så hans oro är begriplig.

Bruno Paillard är en vänligt elegant och världsvan herre i mörk kostym och slips. Varje morgon när han inte är på resande fot parkerar han sin mörkgrå Jaguar utanför det kombinerade kontoret och vineriet i Reims. Hans Champagne har tagit honom runt hela världen. Från Paris till London, New York och Tokyo har han övertygat såväl välrenommerade restauratörer som andra vinälskare med sitt eleganta bubblande vin. Men trots framgångar har han en ödmjuk inställning till sitt värv och talar gärna om vikten av att respektera jorden och bruka den förnuftigt. Det är en ständigt aktuell fråga i det moderna jordbruket.

– Jorden i vingården är vårt ursprung och arv. Våra barn ska en dag ta över och vår plikt är att lämna efter oss en levande och frisk jord i balans. Vi arbetar därför med ekologiska metoder i vingårdarna även om det inte är något vi ser någon anledning att deklarera på flaskorna, säger Bruno Paillard.

Han ser inte det ekologiska som något självändamål utan helt enkelt en metod som i slutändan ger vinet en kvalitet han eftersträvar. En begriplig inställning i en tid då alltför många ekologiska viner saknar den självklara känslan av hög kvalitet. Att förtäcka dålig vinmakning och hantverk med en ekologisk stämpel är inget för Bruno Paillard.

Han berättar att en bra champagne kräver druvor av hög kvalitet. Nyckeln är att skapa en naturlig balans mellan vinrankor och jord. I vingården har han hjälp av Jérôme Courgey, en ung önolog som bland annat introducerat en ny metod för att plöja bort ogräs i vingårdarna. Ett arbete som tyvärr alltför ofta fortfarande görs med hjälp av herbicider.

– Vi har kommit långt i jämförelse med tidigare generationer när det gäller att bruka jorden på ett sunt sätt, men det finns fortfarande mycket kvar att förbättra på den punkten, säger Bruno Paillard.

Historien om hans unga champagnehus börjar 1981 då han sålde sin gamla Jaguar för att få nödvändigt startkapital till bolaget. En djärv satsning i ett vindistrikt som inte sett ett nytt vinhus de senaste 100 åren. Bara att övertyga de enskilda odlarna i champagne att sälja sina bästa druvor till hans nystartade champagnehus visade vara allt annat än enkelt.

– De flesta odlare här har långa kontrakt med de stora husen som gör de svårt för dem att förse mindre producenter med druvor, berättar Bruno Paillard.

Drygt 20 år senare tillhör han toppskiktet av väl ansedda vinhus i Champagne. I dag odlar han 25 hektar egna vingårdar varav 12 hektar grand cru-gårdar i Côte de Blanc och Montagne de Reims. Det är fortfarande ett champagnehus i rimlig storlek. Långt från de stora husen volymer på tiotals miljoner flaskor men fortfarande stort nog för att seriöst utmana de redan etablerade. Han producerar 500 000 flaskor varje år där flaggskeppet är hans Brut Première cuvée. En knastertorr champagne med stilren elegans som väl förvaltar champagnes alla tre druvsorter.

Hans vingårdsbyggnad är en modern skapelse i gnistrande rostfritt stål och blåtonat glas. Det är kanske inte sinnebilden av det traditionella Champagne. Här finns ingen flerhundraårig historia och inga djupa källarvalv i det vita kritberget. Det är snarare en modern inkarnation av de anrika champagnehusen med kylkontrollerade lagringslokaler och modern teknik i markplan. Men med sitt ursprung i champagnes kalkjordar är han också djupt rotad i det traditionella som har sin självklara plats i det moderna vineriet.

– Vi jäser en del av druvmusten i ekfat och låter alla viner vila på sin jästfällning i minst 36 månader, säger Bruno Paillard.

Jästfällningen är en rest från vinets andra jäsning på flaska som ger champagnen sina bubblor. Enligt champagnes vinlag måste icke årgångsviner lagras mist 15 månader och årgångsviner minst 36 månader. Det är en lägsta nivå som Paillard med råge överträffar med alla sina viner. Paillards årgångsviner vilar med sin jästfällning i 9 till 12 år. Lagom till jul lanserar han 1995 års Brut Blanc de Blanc. Ett underverk av komplexitet och elegans med en fräsch ton av citrus och persika och en organisk jordighet som för tankarna till svamp och skogsmylla.

– Det som händer efter den andra jäsningen är att jästresterna påbörjar en sorts självdestruktion som ger vinet komplexitet. Att ge vinet tid i detta skede är essentiellt för Bruno Paillards champagne, säger han och sparkar försiktigt bort lite krossat glas från golvet.

Glaset är rester från flaskor som exploderat under den andra jäsningen. Ett fenomen som var vanligt i champagnes barndom men som nu är betydligt mindre vanligt. Men det ger ändå en bild av vilka krafter som är i rörelse för att vinet slutligen ska bubbla vackert i glaset.

När vinet mognat avlägsnas fällningen i en process som kallas dégorgement, degorgering. Champagnen får då sin slutgiltiga finish och en riktig kork. Bruno Paillard var länge det enda vinhuset som angav datum för degorgeringen.

– När fällningen avlägsnas får vinet en kort kontakt med syre vilket påbörjar en oxideringsprocess som får vinet att mogna. Det är därför viktigt att veta när detta har skett, berättar han.

Men innan champagnen kommit så långt ska den först genomgå den process som kanske mer än någon annan ger den sin unika karaktär och framförallt personlighet. Essemblage, eller blandning.

– Jag vill påstå att all bra champagne är en blandning av olika viner och årgångar. Av tradition är det sällan en champagne förlitar sig på en enskild vingård, säger Bruno Paillard.

Blandningen av vinerna är delikat uppgift som enligt Paillard kräver både intellekt och kreativitet likaväl som en finstämd känsla för smak och doft. Eftersom smak och doft är en högst personlig fråga är blandningen också det som sätter den personliga prägeln på champagnen.

–Att all champagne bär namn efter personer är med tanke på blandningsprocessen logiskt. Inget annat vin präglas lika starkt av den mänskliga faktorn som champagne gör, säger Bruno Paillard.

Att göra en bra och välsmakande blandning borde kanske inte vara alltför svårt. Men eftersom icke årgångchampagner måste ha en kontinuitet i smak, doft och kvalitet blir blandandet en oerhört mycket svårare uppgift.

Han gör själv all blandning av sina viner och använder sig nästan uteslutande av doften på vinet.

-Näsan är betydligt mer exakt än tungan eftersom det är där vi upplever aromer, säger Bruno Paillard.

Han anser att syran i den ofärdiga champagnen har en tendens att bedöva smaklökar och grumla den verkliga karaktären på vinet.

Men det är i vingården grunden till champagnen skapas. Utan välmående vinstockar blir det inga druvor som kan ge kvalitetsvin. Det berättar önologen Jerome Courgey när han dagen efter visar runt i vingårdarna i byn Oger sur Mesnil i Côte de Blanc. De mörka skyarna har försvunnit i öst och solen skiner åter över sluttningar. Blöta druvklasar torkar snabbt i det torra vädret vilket är lovande för årets skörd, säger Jerome Courgey.

Skörderapport 2006
2006 blev ett gott år framförallt för chardonnay. Mogna druvor innebär god sockerhalt, nära 10 grader, men också bra nivåer av syra, nära 7g/liter.

–Moder natur har återigen varit generös. Både kvalitet och kvantitet är på nivåer vi hoppats på, säger Jerome Courgey, önolog och vingårdsansvarig på Bruno Paillard.

Det lovar gott för champagnen som dock kan behöva en tid för att mogna, rapporterade Jerome Courgey i slutskedet av årets skörd.

Med frånvaro av det befarade regnet började årets skörd den 11:e september för de tidigast mognade druvorna och den 25:e september för senare sorterna.

Bruno Paillard Brut Première Cuvée
Ren doft med både fräschör och komplexitet. Frisk citrus, mogna röda bär och en liten fet ton av mandel och bröd.

Balanserad smak med toner av citrus, små röda bär och rostade nötter. Rikligt med små bubblor ger rondör och krämighet.

Druvorna kommer från 30 specifika vingårdar och innehåller 45 procent pinot noir, 33 procent chardonnay och 22 procent pinot meunier.

Paillard använder bara druvmusten från den första pressning, presse de cuvée som ger en ren must. I blandningen, essamblage, ingår alltid delar av lagrat vin från tidigare årgångar. Vinet lagras i 36 månader med sin jästfällning och ytterligare 6 månader efter degorgering. Bruno Paillard är en av de få producenter som anger datum för degorgering på flaskan.

Degorgering 2006: drick 2006-2015

Moët & Chandon, Champagne, Frankrike, Moët Hennessy Sverige AB, 750ml, 12.5%

Finessfull och komplex. Svala, men lite tunna, fruktaromer av äpplen, smultron och aprikoser i näsan. Slank och elegant med fin mousse och en distinkt mineralstenig struktur. Imponerande lång eftersmak med smak av sten och krita och det är en vinnjutning i glaset.

Bruno Paillard, Champagne, Frankrike,Tryffelsvinet AB, 750 ml, 13%

Bruno Paillard är ett av de yngsta champagnehusen. Hans flaggskepp Première Cuvée är ett friskt och elegant bubbel som passar både till skaldjuren, fisken eller att skåla in det nya året med. Frisk citrus, mogna röda bär och en liten fet ton av mandel och bröd. Balanserad smak med toner av citrus, små röda bär och rostade nötter. Rikligt med små bubblor ger rondör och krämighet.
Druvorna kommer från 30 specifika vingårdar.

Druvor 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

Palmer & Co, Champagne, Frankrike, Oenoforos AB ,750 ml, 12%

Palmer & Co är också ett kooperativ med totalt 310 odlare från både Cote de Blanc, Montagne de Reims, Sézannais och Riceys i Aube. Kvaliteten är ändå imponerande och denna Millésime Brut från 2002 räcker långt.

Expressivt kryddig med mognadstoner. Mogna äpplen, brioche, mocca och rostade nötter. Viss mognadskomplexitet i munnen med monga äppelaromer, rostade nötter mocca i torr sval och delikat mineralfrisk avslutng. Bra i prisläget.

Druvor: 50% pinot noir, 45% chardonnay, 5% pinot meunier.

Duval-Leroy,Champagne, Frankrike, Solera Sverige AB, 750ml, 12%

Den som har chansen att korka upp en Cuvée Femme 1996 ska ta den. En storslagen, elegant champagne med både djup och finess från pinot noir och frisk stramhet från chardonnay. Citrus, blommor och honung som avrundas med djupa rostade aromer av nötter och mineraler. Kostar det så smakar det, i det här fallet 899 kronor. För det får man ett moget vin och storslagen champagneupplevelse. Hummer, pilgrimsmusslor och havskräftor blir oslagbart elegant sällskap på tallriken.

Jacquesson & Fils, Champagne, Frankrike, Vingruppen AB,750ml,12%

Jacquesson & Fils i Dizy, strax norr om Épernay, är ett av de äldsta champagnehusen, grundat redan 1798.
Cuvée 732 är en blandning baserad till 79 % på årgång 2004, och 9% från 2003, 2% från 2002, 8% från 2001 och 2% från 2000.
Frisk elegant blommig doft. Frisk med en aptitretande syra, och en liten honungsblommig inramning. Drick till exempel till en stekt fisk, eller grillade skaldjur.

Druvor 39% chardonnay, 36% pinot meunier och 25% pinot noir.

mousserande vin

Louis Roederer, Champagne, Frankrike, Vinunic AB, 750ml, 12%

Få champagner kan mäta sig med Cristal när det gäller renommé, glamorös dekadens och storslagen smak.
Stram frisk doft av citrus och gröna äpplen i mineralmustig elegans och brödig inramning. Frisk och ung, koncentrerad med brilliant fruktighet och knivskarp mineraltät avslutning. Elegant och läckert och fortfarande många år kvar till toppen är nådd. 2002 är gjord på 60% pinot noir and 40% chardonnay med 10 gram dosage. 20% av vinet har jäst i ekfat.

Bruno Paillard, Champagne, Frankrike, Tryffelsvinet AB, 750ml, 12 %

Ytterligare en champagne från Brun Paillard i månadens släpp. Detta har mer kraft med en bred doft av mogna vinteräpplen, aprikos, blommor och röda bär i honungslen inramning,. Smaken är frisk med elegant rik arom av mogna äpplen, rostade nötter, kryddor i lång mineralrostad nötig avslutning. En champagne med både elegans och kraft. Grillade havskräftor med en örtig aprikosvinägrette sitter fint.

Delamotte, Champagne, Frankrike, Johan Lidby Vinhandel AB, 750 ml, 12%

Delamotte har några fler år på nacken som hus betraktat. De producerar runt 400′000 flaskor per år och drivs i dag tillsammans med det anrika grannhuset Salon som dåliga år bistår med druvor i Delamotte. Rika generösa champagner är resultatet.

Citrusfrisk doft med generös djup mogen äppelfrukt, röda bär och krämig nougat i komplex rostad inramning. Frisk krämig smak med rik mogen äppelfrukt och en delikat lång rostad avslutning.

Champagne, Frankrike, Bruno Paillard. Tryffelsvinet AB 750ml, 12 %

Bruno Paillard är ett av de yngsta champagnehusen. Blanc de Blanc betyder 100 % chardonnay. Doften är rik, varm och citrusfrisk med en blommig, brödig och nötigt rostad inramning. Elegant frisk syra med mjuk krämig inramning och en delikat grapebitter och mineralfrisk avslutning. Klockren start på middagen, gärna med kanapéer med anklevermousse och en citrusfrisk vinägrette.

De Castellane, Champagne, Frankrike, Bibendum, 6 fl à 750ml, 4500ml, 12%

Doft av mocka, äpplen och citrus, cashewnötter och brioche. Rik fruktig och krämig mousse med utpräglat rostade aromer av mocka, cashewnötter och delikat skalbitter grapefrukt i avslutning. Mineralfrisk och stilren. Kvalat från beställningssortimentet.

Druvor: 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay.

Pol Roger, Champagne, Frankrike, Ward Wines AB, 750ml, 12.5%

Generös och bred doft av mogna röda bär och äpplen. Bred, fyllig, rak och oklanderlig smak med aromer av röda bär i lång delikat jordbitter avslutning.

Bruno Paillard, Champagne, Frankrike, Tryffelsvinet AB, 750ml, 12%

Ren doft med aromer av krispiga äpplen, citrus och lätt mineralknäckig botten. Elegant och finessfullt, ren och torr skumpa. Aptitlig.
Kvalat från beställningssortimentet

Delamotte, Champagne, Frankrike, Johan Lidby Vinhandel AB, 750ml, 12%

Ren snygg och oklanderlig med delikata rostade aromer och lång mineraltät avslutning. Lite mycket dosage i ett annars oklanderligt bubbel.

Raoul Collet, Champagne, Frankrike, Haugen-Gruppen Wine & Spirits AB, 750ml, 12.5%

Uppfriskande doft. Citrus och äpplen med finessfult rostade och rödbäriga fruktaromer. Frisk fruktig smak, ren med delikat rostade aromer av nötter brioche och finessfullt mineralfrisk avslutning.

Druvor: 50% pinot noir, 40% chardonnay, 10% pinot meunier.

Franck Bonville, Champagne, Frankrike, Vinovativa AB, 750ml, 12.5%

Ren fräsch honungsfruktig doft av mogna äpplen och citrus och persikor. Frisk med rund fruktighet med aromer av äpplen i lätt honungsrund inramning och knäckig avslutning. Bra i prisgruppen.

Pierre Peters, Champagne, Frankrike, The WineAgency Sweden AB, 750ml, 12%

Nästan parfymerad rödbärigt fruktig med aromer av smulttron och jordgubbar.
Föredömligt ren frisk och torr med aptitlig frisk frukt. En stilig ren och frisk skumpa till bra pris.
Druvor: chardonnay.

Delamotte, Champagne, Frankrike, Johan Lidby Vinhandel AB, 750ml, 12%

Frisk moget äpple och citrusfrukt i delikat brödig och lätt smörig botten. Ren frisk smak med mogen äppelfrukt och delikat jordighet. Stilfull mineralfrisk knäckig avslutning. Frisk och torr med finesse.

Druvor: 50% chardonnay, 30% pinot noir, 20% pinot meunier

Krug, Champagne, Frankrike,Moët Hennessy Sverige AB, 750ml, 12%

Rik, varm och komplex, mogna äpplen med nötiga aromer och smörig brödighet. Torr krispig med delikat frisk syra och rik frukt i lång mineraltät avslutning. Elegant och kostsamt men en upplevelse i glaset, och den bästa champagnen i Systembolagets ordinarie sortiment just nu.

Pol Roger, Champagne, Frankrike, Ward Wines AB, 750ml, 12.5%

Finessfull och elegant doft med balanserade smörknäckiga aromer, mogna äpplen och rostade nötter. Läcker tät och komplex med fruktiga aromer av vinbär och jordgubbar med lång mineraltät och nötfet, knäckig avslutning. Förförande champagne med både kraft och finess.

Bollinger, Champagne, Frankrike,Arvid Nordquist Vin och Sprithandel, 750ml, 12%

Djup mättad komplex doft av mogna äpplen och briochesmörigt djup. Stor generös och krämig smak med smörig brioche, nötter röda bär och äpplen. Lång delikat avslutning med knäckiga mineralaromer.

Audoin de Dampierre, Champagne, Frankrike, Scandinavian Wine & Food KB, 750ml, 12.5%

Komplex doft med mognadstoner. Frisk krämig mousse med smak av mogna äppel och grapefrukt i lång aptitlig mineralfrisk avslutning. Läckra bubblor.

Kvalat från beställningssortimentet
Druvor: pinot noir och chardonnay.

Leclerc Briant ,Champagne, Frankrike, Scandinavian Wine & Food KB, 750ml, 12%

Komplex, varmt kryddig med mogna äpplen rostade nötter och mocka. Läcker vital stram frukt med lång rostad och jordbitter avslutning.

Kvalat från beställningssortimentet.
Druvor: 50% chardonnay, 50% pinot noir.

Taittinger, Champagne, Frankrike, Fondberg, 750ml, 12%

Doften rödbärig och äppelfruktig. Smaken körsbär, hallon och friska äpplen i lång fruktfrisk avslutning med utpräglat mineralknäckiga aromer.
Kvalat från beställningssortimentet

Druvor: 40% chardonnay, 60% pinot noir och pinot meunier.

Louis Roederer, Champagne, Frankrike, Vinunic AB, 750ml, 12%

Äppelfruktig, mogna gula äpplen. Rik tät frukt med rostad nötknäckig inramning och en delikat mineraljordig och bitter avslutning.

Druvor: 66% Pinot Noir, 34% Chardonnay

Taittinger, Champagne, Frankrike, Fondberg, 750ml, 12%

Rik djup och fruktig med aromer av röda vinbär, hallon och äpplen. Rik tät och balanserat med nyanserad fruktighet och aptitlig lång fruktfrisk och skalbitter avslutning.

Druvor: 42% Pinot noir, 38% chardonnay, 20% pinot meunier.

Laurent-Perrier, Champagne, Frankrike, Domaine Wines & Spirits AB, 750ml, 12%

Djup frisk doft med utpräglad kryddighet, fataromatisk med doft av rostade nötter. Rik krämig och vitalt fruktig med lång rostad nötig avslutning. Kraftfull och fruktig.

Druvor: 45% chardonnay, 40% pinot noir, 15% pinot meunier.

Launois Père & Fils, Champagne, Frankrike, Prime Wine Sweden AB, 750ml, 12%
Mogna äpplen och utpräglad surdegsbrödig doft. Frisk, delikat syra med utpräglad smak av nybakat bröd och lång krispig mineraltät avslutning.

Druvor: chardonnay

Alexandre Bonnet, Champagne, Frankrike, Mondo Wine Sweden AB, 750ml, 12%

Mogna äpplen, kryddaromer i doften håller också i munnen. Frisk ren fruktighet med liten delikat kryddighet och hygglig lätt knäckig avslutning med spår av mineraler.

Druvor:70% pinot noir, 20% chardonnay, 10% pinot meunier.

Raoul Collet, Champagne, Frankrike, Haugen-Gruppen Wine & Spirits AB, 750ml, 12.5%

Rik doft av äpplen, grapefrukt och aprikoser.
Krämig mjuk mousse med friska äpplen och citrus. Lätt brödig en något smörig och knäckig avslutning. Ren och torr och bra för under 200 kronor.

Druvor: 65% pinot meunier, 25% pinot noir och 10% chardonnay.

Veuve Clicquot, Champagne, Frankrike, Leverantör:Moët Hennessy Sverige AB

1998 kan kanske inte mäta sig med 1996 års champagner men håller ändå hög nivå.
Kraftfull, brödig doft med aromer av torkad frukt och nötter med karamellrostad och vaniljkrämig inramning. Smaken är djup komplex och finessfullt frisk, med mjuk krämig, rostad profil med smak av nötter och nyrostade kaffebönor. Kraftfull skumpa med finess. Prova till elegant viltkött som duva eller hare, eller njut som aperitif.

Alla Champagnes 31 000 hektar vinmarker ryms inom en och samma appellation, AOC Champagne, vilket är unikt i Frankrike. AOC, appellation origen contrôllée, är den franska vinlagens högsta klassning och ska både skydda ursprung och garantera kvalitet. Vinområdet klassas bland annat efter sin terroir – geologiska skillnader, läge och klimat. Att det inom Champagne finns stora variationer i terroir råder det ingen tvekan om, men det regleras än så länge inte av lagen.

I Champagne har man av tradition ett annat system för skilja de bästa druvorna och vingårdarna från de mindre bra. En centralt fastställd prisskala bestämmer druvornas klassning av var i appellationen de växt. I Champagnes 17 grand cru-byar är priset satt till 100 procent, och i de 38 premier cru-byarna från 90 till 98 procent. För övriga områden börjar prisskalan på 80 procent. Bara druvor skördade i någon av Champagnes grand cru-byar får använda beteckningen på flaskan.
– Druvor från grand cru-sluttningarna har självklart helt andra kvaliteter än druvor från lägre vingårslägen, säger Erick de Suosa som själv har grand cru-gårdar i Côte des Blancs.

Pol Roger, Champagne, Frankrike, Ward Wines AB, 12.5%, 750ml

En läcker mogen doft med elegant sval citrus- och äppelfrukt i en aprikoskärnig och brödig struktur. Frukttät smak med massor av citrus och mogna äpplen i krämig knäckigt rostad inramning. Generös och kraftfull skumpa.

Champagne, Frankrike, Pol Roger 750 ml, 12,5 % Leverantör: Ward Wines AB Beställt: 1800

En något mer fruktfet champagne med inslag av frisk citrus och aprikos. Tiden på flaska har gett en läcker nötig, knäckig och mineralrostad avslutning med njutbar längd. .

Pierre Peters, Champagne, Frankrike, 750 ml, 12 %, Leverantör: The WineAgency Sweden AB Beställt: 600

Stram och frisk doft av sval citrus och rödbärig fruktighet med toner av nötter och mineral
Smaken är frisk med vital citrus- och grapefruktig inramning
en läcker mineralsalt jordrostad avslutning
Ett lätt och aptitretande bubbel att starta middagen med.

Camille Savès, Champagne, Frankrike, Vinsummum AB, 750ml, 12%

Moget varm äppelfruktig. Oläcker och spretig i munnen, med snipig syra och kladdigt mogen äppelfrukt och överväldigande spritsig mousse. Svårdrucken champagne

Moët & Chandon, Champagne,Frankrike, Leverantör: Moët Hennessy Sverige AB, Beställt: 360

Sval, med liten doft av röda bär, körsbärskärnor och rostade nötter. Frisk, med liten smak av röda bär och citrus i en mineralrostad inramning.