Poängförklaring

Vinerna bedöms efter kvalitet, oavsett pris om det inte nämns för respektive vin.

20

Ett drömvin helt enkelt!

Sällsynta viner med elegans, djup och komplexitet som med knivskarp precision speglar vingårdens, druvornas och vinkällarens kvaliteter. Viner som utan tvekan kommer utvecklas i källaren, men som i alla lägen skänker utstuderad vinnjutning.

18-19

Exceptionellt vin

Stor personlighet i kombination med finess och komplexitet i doft och smak. Det är viner med kraft som ger vinupplevelser utöver det vanliga. Vinerna klarar och vinner definitivt på en tids lagring.

16-17

Stort vin

Ett vin med personlighet där både vingårdsarbete, vinifiering, druvor och ursprung på ett på utmärkt sätt speglas i vinet och som i glaset ger ren njutning. Ett säkert kort.

14-15

Bra vin

Ett njutbart vin där druvkvalitet, ursprung och årgång på ett okomplicerat sätt tydligt kan spåras i doft och smak.

12-13

Korrekt vin

Vinet är tekniskt sett utan defekter och uppfyller de minsta och grundläggande kraven på balans som också speglar vinupplevelsen. Bara att dricka.

10-11

Mediokert vin

Vinet saknar balans, koncentration eller andra viktiga delar som skapar en harmonisk vinupplevelse.


i köket

Konsten att bemästra glöden

Konsten att bemästra glöden

Kanapéer

Kanapéer

Laroche Winebar et Restaurant

Laroche Winebar et Restaurant

Öl i maten

Öl i maten

Vild och tam fågel

Vild och tam fågel

Nytt år-nytt skafferi

Nytt år-nytt skafferi

Surströmmingsburken ska öppnas

Surströmmingsburken ska öppnas

Höstsvamp-kantareller

Höstsvamp-kantareller

Älghöst

Älghöst

Våfflor -salta vårfruvåfflor

Våfflor -salta vårfruvåfflor

Vinnarrätten Årets kock 2011 Tomas Diederichsen

Vinnarrätten Årets kock 2011 Tomas Diederichsen

Le Chaudron – vin och vildsvin

Le Chaudron – vin och vildsvin

Påskägg

Påskägg

Tid för vårlamm

Tid för vårlamm

Den goda blåmusslan

Den goda blåmusslan

Lök

Lök

Vårkyckling på menyn

Vårkyckling på menyn

Smygstart på vårlammet

Smygstart på vårlammet

Midsommarsnapsar

Midsommarsnapsar

Tryffel, vin och mat

Tryffel, vin och mat

Julströmmingar

Julströmmingar

Kräftor

Kräftor

Svenska äpplen på menyn

Svenska äpplen på menyn

Nyårsmiddag-varmrätter x 2

Nyårsmiddag-varmrätter x 2

Kantareller -vår mest uppskattade matsvamp

Kantareller -vår mest uppskattade matsvamp

Vildsvin – det nya viltet

Vildsvin – det nya viltet

Vinterdeli

Vinterdeli

Sött och salt till glöggen

Sött och salt till glöggen

Svensk sparris ur jorden

Svensk sparris ur jorden

Svart trumpetsvamp

Svart trumpetsvamp

Kalv eller kalv?

Kalv eller kalv?

Mårtensafton

Mårtensafton

Lax för finsmakare

Lax för finsmakare

Bästa charkuterierna för julbordet

Bästa charkuterierna för julbordet

Påskmiddag med lamm

Påskmiddag med lamm

Annons

V&G rekommenderar

Sigtuna brygghus -hårdrock och humle

Reportage Svenskt ölhantverk i högform.

Oceanbryggeriet -med malt i fokus

Reportage

Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Champagne Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Nynäshamns Ångbryggeri -en modern ölklassiker

Reportage

Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.

I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon

Reportage

Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Vinets alkemi – från druva till vin på Montirius

Reportage Vinets födelse - ett magiskt ögonblick.

Choklad fusion

Reportage Frédéric Bau byter konditorförklädet mot kockrocken och gör salt choklad.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.

Hantverksbryggeriet -lever vågat med vildjäst

Reportage

Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.

Montirius – En balansakt i vinhantverk

Reportage

För Christine och Eric Saurel på gården Montirius är den biodynamiska filosofin mer än bara en odlingsform, det är en är livsstil. I september finns deras utsökta Vacqueyras Garrigues 2007 i Systembolagets tillfälliga sortiment.

Jordnära Champagne

Champagne Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Abac -Modern matarkitektur med tradition

Reportage Xavier Pellicer hyllar de katalanska kökets smaker.

Eskilstuna ölkultur – öl med kropp och själ

Reportage

Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.

Sydfransk elegans

Reportage Chardonnay, viognier och pinot noir med sällsynt skärpa.

Naturligt vin – de nya eko-odlarna

Reportage

”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Minervois – sol, sten och garrigue

Reportage De tredje största vinområdet i Languedoc brinner av framtidstro.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Barcelonas hemligaste vinbar

Reportage

Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Domta – ett lyckligt grisliv

Reportage

Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.