Pol Roger, Champagne, Frankrike, Ward Wines AB, 12.5%, 750ml
En läcker mogen doft med elegant sval citrus- och äppelfrukt i en aprikoskärnig och brödig struktur. Frukttät smak med massor av citrus och mogna äpplen i krämig knäckigt rostad inramning. Generös och kraftfull skumpa.
Vinerna bedöms efter kvalitet, oavsett pris om det inte nämns för respektive vin.
Sällsynta viner med elegans, djup och komplexitet som med knivskarp precision speglar vingårdens, druvornas och vinkällarens kvaliteter. Viner som utan tvekan kommer utvecklas i källaren, men som i alla lägen skänker utstuderad vinnjutning.
Stor personlighet i kombination med finess och komplexitet i doft och smak. Det är viner med kraft som ger vinupplevelser utöver det vanliga. Vinerna klarar och vinner definitivt på en tids lagring.
Ett vin med personlighet där både vingårdsarbete, vinifiering, druvor och ursprung på ett på utmärkt sätt speglas i vinet och som i glaset ger ren njutning. Ett säkert kort.
Ett njutbart vin där druvkvalitet, ursprung och årgång på ett okomplicerat sätt tydligt kan spåras i doft och smak.
Vinet är tekniskt sett utan defekter och uppfyller de minsta och grundläggande kraven på balans som också speglar vinupplevelsen. Bara att dricka.
Vinet saknar balans, koncentration eller andra viktiga delar som skapar en harmonisk vinupplevelse.
Translate with google
GRILLA som proffsen! Slaktarbiff, även känd som njurtapp, är en ovanlig styckningsdetalj från nötboskap och som kräver att du förbeställer. Det är det värt, för smaken är djup och fyllig och dessutom passar dess grovfibriga muskeltrådar bra för marinering.
Pulled pork är en hörnsten i den amerikanska barbecuen. Det är oemotståndligt mört kött som kan skäras med sked, om man vill. Fläsk som långsamt får baka i grillen på låg temperatur får smak av rökspån eller ved efter smak. Vill man inte vakta Pulled porken på grillen i 5-6 timmar fungerar det att förbaka [...]
Flanksteken ärr en god köttdetalj som varit lite bortglömd men som är på väg tillbaka. Det är viktigt att inte översteka köttet! Jag gillar hettan i jalapeñochilin, som ger karaktär åt dressingen. Markus
Coq au vin eller rättare sagt tupp i vin. Coq au vin är klassisk fransk gryta med tupp, sidfläsk och rött vin. Det går givetvis att använda en kyckling av bra kvalitet istället för tupp.
Mohawks andra påskbrygd i årets upplaga är brygd i Belgien, och är om man ska tro namnet en IPA med kaffekryddning. Doften känns mer fruktig IPA än kaffe med genröst fruktfeta och friska aromer av passionsfrukt och grape. Smaken också mättad IPA med fruktiga humlearomer av stenfrukt och citrus på en stadig bas av maltsötma. Avslutningen finessfull med antydan av rostade kaffebönor och stadig beska. Lysande brygd, med sedvanlig fingertoppskänsla från Mohawk.
En fruktkompott i mörk förklädnad, för den mörka färgen bedrar åtminstone i doften som är bärigt fruktfrisk, som jordgubbar och omogna smultron i en tropisk fet fruktkompott med passionsfrukt. Mättad och malttät, och här finns det distinkt rostade aromer som bäddas in fint av de feta humlearomerna som elegant rundas av med stadig frisk humlebeska. Storstilat ölhantverk från Sigtuna.
Mohawk går på kraftfull finess i påskens ölglas. Här är det mättade feta fruktraromer av passionsfrukt, grape och malörtsbitter skogsparfym, allt inlindat i knäckigt rostade söta maltaromer. Mohawks typiska krämiga maltsötma balanseras i vanlig ordning med lager av humle, och örtbittra aromer, grapefrukt, mango i finessfullt mättad avslutning och beskt humlehäng i gommen. Bryggaren Stefan Gustavsson fortsätter att imponera med säregen stil och fingertoppskänsla. Ett av påskens höjdpunkter i glaset.
Danska Stronzo bjuder på en säregen påskbrygd. Doften är komplex, förmodligen både på grund av fatlagring och jäststammar. Det doftar friskt fruktigt med aromer av ananas, krusbär och mandarin. Smaken dock inte lika extrem, med krämig maltmättnad, frisk fet stenfrukt och en komplex inramning av aromer från fatlagringen i behagligt vänligt besk avslutning. Riktigt bra och en ny bekantskap i ölhyllan.
Klassiker i påskens ölhylla från Oppigårds håller stilen med mättad knäckig maltsötma, sirapsdoft och fet fruktarom. Maltsöt och krämigt rund struktur med sirap och lätt rostade aromer som får en bitigt humlefrisk avslutning. Oppigårds är pålitliga igen.
Dugges fyller påskens ölhylllor väl, här med en tredje påskbrygd. Också detta en ale i något lättare stil, med alkoholhalt som lämpar sig väl för ett extra glas i vårsolen. Stilen är en helt annan än i Golgata bitter. Här är det expressivt, med mättad fet fruktarom av tropisk frukt, grape och myrskog i vårskymningen. Även om doften är kraftfull är strukturen fjäderlätt och delikat, men fin rostad maltkrämig sötma och lager av friska citrusaromer från humle och en torr avlutning i ytterst välslipat ölhantverk från Dugges, igen. En av de bästa sällskapen på matbordet, och i köket i vår.
Lättare brygder mede lägre alkoholhalt verkar vara på uppgång. Dugges fortsätter sin lätta och brittiska linje från julens säsongsöl i Golgata bitter (göteborgsvitsigt förstås). Befriande enkelt och välsmakande bitter som gärna får fylla kockens glas i vår. En vänligt alkoholstark ale med knäckig maltsötma, gräsig och delikat humlefrukt och lätt men finessfullt uppfriskande humlebeska i avslutning. Återhållet men ytterst välgjort ölhantverk. Gärna i vårens ölglas säger vi i köket.
Nynäshamns Pumpviken känns lite lättare i karaktären i år, vet inte om det är så eller om andra öl har höjt toleransen under året. Det är ändå en snygg ale, med finess och väl avvägda proportioner. Delikat, lätt knäckig maltsötma balanseras av gräsig och citrusfruktig humle och en finstilt rökighet som ger finess och djup. Riktigt bra är den, och användbar för vårens grillmat som det självklara vårlammet, men varför inte och en välkokt oxbringa.
Det är mörkt i glaset från Dugges påsklager, men bryggeristilen känns igen. Det doftar kaffe och choklad, frisk citrus och nytorkat hö. En delikat balanserad mörklager med krämig maltsötma, choklad, kaffe och uppfriskande humlefrukt som rundas av med välslipad beska som håller både finess och längd. Strålande påskupplevelse i glaset från Dugges. Dricker till grillat lamm, vårkyckling kokt i rött vin med sidfläsk, till exempel.
Ytterligare en St Eriks i påskhyllan, och här tar bryggaren Jessica Heidrich ut svängarna i en dubbel IPA. Det är humlemättat doft med skogsaromer av tall och skvättram och söt mango. Smaken är söt, eftersom humlearomerna inte riktigt greppar maltsötman och balanserar. Alkoholen känns något spretig och humlefrukt och beska lite endimensionell. Träffar inte helt rätt i min gom.
Bryggaren Jessica Heidrich och Mathias Dahlgren fortsätter sitt samarbete i bryggeriet med en påsköl. De har tidigare gjort ett malörts- och enbärsöl, där den senare inte var någon favorit. Malörtsölet fungerade utmärk och hade delikat bitter smak av malörten. Påskölet känns mer klassiskt säsongsbetonad med knäckiga och lätt rostade maltaromer i återhållet gräsiga och blommiga humlearomer och en avslutning med torr humlebeska i en lätt mineralsalt känsla. Ett riktigt välbalanserad och finessfullt påsköl med bra matkänsla.
En ljus och påsklätt veteöl från Sigtuna gör mer i munhålan än brukligt för ölstilen. Här finns de klassiska jästkryddiga aromerna, men också mer uppfriskande citrustoner från humle. Strukturen är krämig och lätt men med distinkt inramning av frisk humle som ger välbehövlig stramhet till ett veteöl. Given vår i glaset.
Nils Oscar Company, Nyköping, Sverige, 5.6%, 330ml, The Nils Oscar Company AB
NO bjuder som alltid på maltorienterade brygder, så också i detta påsköl., med distinkt brödig maltdoft av knäckebröd i finstilt knäckig inramning och uppfriskande citrusaromer och vänlig beska. Det är välbalanserat, säkert och på inga plan upprörande. Ett säkert kort för påsken kötträtter.
Vårens nya viner dyker ner i Systembolagets hylllor i dag. Här är en av favoriterna från den fasta lanseringen. Ett fyndvin från södra Rhônedalen, utmärkt för vårens köttgrytor och lamm.
Det kommer riktigt julvärmande öl från Österrike. 14% och generöst brödig maltsötma med knäckiga aromer, kanderad apelsin, torkad frukt. Imponerande välintegrerad alkohol. Söt och maltrund, med stadig knäckiga aromer, torkad frukt i lång värmande och behagligt humlebesk avslutning. En öl att avsluta middagen med.
En mix av red ale och belgisk veteöl, men med en smak som inte har mycket med den sistnämnda att göra. Frisk fruktig ale med blommig apelsinfrukt, grape och fet tropisk frukt. Maltsöt och intensiv med bitter blommig humlefrukt, grapefrukt, fet tropisk frukt i knäckig maltmättad inramning och lång humlebesk avslutning. Mästerligt balanserat och välhumlat, igen från Mikkeller.
