Poängförklaring

Vinerna bedöms efter kvalitet, oavsett pris om det inte nämns för respektive vin.

20

Ett drömvin helt enkelt!

Sällsynta viner med elegans, djup och komplexitet som med knivskarp precision speglar vingårdens, druvornas och vinkällarens kvaliteter. Viner som utan tvekan kommer utvecklas i källaren, men som i alla lägen skänker utstuderad vinnjutning.

18-19

Exceptionellt vin

Stor personlighet i kombination med finess och komplexitet i doft och smak. Det är viner med kraft som ger vinupplevelser utöver det vanliga. Vinerna klarar och vinner definitivt på en tids lagring.

16-17

Stort vin

Ett vin med personlighet där både vingårdsarbete, vinifiering, druvor och ursprung på ett på utmärkt sätt speglas i vinet och som i glaset ger ren njutning. Ett säkert kort.

14-15

Bra vin

Ett njutbart vin där druvkvalitet, ursprung och årgång på ett okomplicerat sätt tydligt kan spåras i doft och smak.

12-13

Korrekt vin

Vinet är tekniskt sett utan defekter och uppfyller de minsta och grundläggande kraven på balans som också speglar vinupplevelsen. Bara att dricka.

10-11

Mediokert vin

Vinet saknar balans, koncentration eller andra viktiga delar som skapar en harmonisk vinupplevelse.


i köket

Köttbullar -smakrika variationer på den svenska klassikern

Köttbullar -smakrika variationer på den svenska klassikern

Kalv eller kalv?

Kalv eller kalv?

Svart trumpetsvamp

Svart trumpetsvamp

Laroche Winebar et Restaurant

Laroche Winebar et Restaurant

Grillsåser & Marinader till grillen

Grillsåser & Marinader till grillen

Svenska äpplen på menyn

Svenska äpplen på menyn

Lök

Lök

Svensk sparris ur jorden

Svensk sparris ur jorden

Kallrökt

Kallrökt

Vild och tam fågel

Vild och tam fågel

Konservera mera – charkuterier på burk

Konservera mera – charkuterier på burk

Nyårssupé

Nyårssupé

Surströmmingsburken ska öppnas

Surströmmingsburken ska öppnas

Nyårsmusslor x 2

Nyårsmusslor x 2

Konsten att bemästra glöden

Konsten att bemästra glöden

Rödbetor – en höjdpunkt på höstmenyn

Rödbetor – en höjdpunkt på höstmenyn

Vårfisk

Vårfisk

Kräftdelikatesser

Kräftdelikatesser

Matiga vintersoppor

Matiga vintersoppor

Sommar i köket

Sommar i köket

Gott till glöggen

Gott till glöggen

Kanapéer

Kanapéer

Midsommarsnapsar

Midsommarsnapsar

Påskägg

Påskägg

Höstsvamp-kantareller

Höstsvamp-kantareller

Nyårsskaldjur x 2

Nyårsskaldjur x 2

Vinterdeli

Vinterdeli

På jakt efter grisens hemlighet

På jakt efter grisens hemlighet

Höstlamm och miljövård

Höstlamm och miljövård

Lax för finsmakare

Lax för finsmakare

Smygstart på vårlammet

Smygstart på vårlammet

Kokt på grillen

Kokt på grillen

Katalansk svampinspiration

Katalansk svampinspiration

Tryffel, vin och mat

Tryffel, vin och mat

Nytt år-nytt skafferi

Nytt år-nytt skafferi

Annons

V&G rekommenderar

Minervois – sol, sten och garrigue

Reportage De tredje största vinområdet i Languedoc brinner av framtidstro.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Condrieu- viognier på hemmaplan

Reportage

För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete.

Montirius – En balansakt i vinhantverk

Reportage

För Christine och Eric Saurel på gården Montirius är den biodynamiska filosofin mer än bara en odlingsform, det är en är livsstil. I september finns deras utsökta Vacqueyras Garrigues 2007 i Systembolagets tillfälliga sortiment.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Choklad fusion

Reportage Frédéric Bau byter konditorförklädet mot kockrocken och gör salt choklad.

Vinets alkemi – från druva till vin på Montirius

Reportage Vinets födelse - ett magiskt ögonblick.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Oceanbryggeriet -med malt i fokus

Reportage

Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.

Abac -Modern matarkitektur med tradition

Reportage Xavier Pellicer hyllar de katalanska kökets smaker.

Sigtuna brygghus -hårdrock och humle

Reportage Svenskt ölhantverk i högform.

Eskilstuna ölkultur – öl med kropp och själ

Reportage

Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.

Sydfransk elegans

Reportage Chardonnay, viognier och pinot noir med sällsynt skärpa.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Champagne Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Portugal – tradition och modernitet i symbios

Reportage Ett brokigt vinland mobiliserar.

I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon

Reportage

Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Barcelonas hemligaste vinbar

Reportage

Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.

Med Domaine Pierre Gonon i källaren

Reportage

Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.

Domta – ett lyckligt grisliv

Reportage

Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.

Naturligt vin – de nya eko-odlarna

Reportage

”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Nynäshamns Ångbryggeri -en modern ölklassiker

Reportage

Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.