Systembolagets tillfälliga sortiment bjuder i december på delikat whisky. Ett nytt destillat från Islay destilleriet Ardbeg är en av höjdpunkterna, men det finns mer värmande sprit att förgylla vinter och jul med.
Pierre Croizet, Fins Bois, Frankrike, Stragas-Gruppen AB, 700 ml, 40%, EKO Aromatisk blommig med toner av viol, krämig mjölkchoklad och vanilj. Mjuk rund med en liten sötma och rostade aromer. Hygglig cognac i rak och något söt profil.
Habitation Lajus, Martinique, Frankrike, Galatea Spirits AB, 700 ml, 43% En fruktig och stram rom med stilfull vaniljaromatisk och alkoholbitig avslutning.
Clynelish Distillery, Coastal Highlands, Storbritannien, Diageo Sweden AB, 700ml, 46% Frisk sval, brödig och utpräglat gräsig doft med fruktiga aromer av melon och päron. Rund, lätt oljig och harmonisk med läcker läng och djup i lätt rostad och brödig avslutning.
The Macallan, Speyside, Storbritannien, Maxxium Sweden Fine Wine & Spirit AB, 700ml, 43% Mjuk krämig och mild med elegant kraft och lång avslutning. Elegant whisky.
Bowmore Distillery, Islay, Storbritannien, Philipson Söderberg AB, 700ml 43% Nedtonad rökighet och tjäraromer börjar anta mer komplexa toner. Intensiv rund, tjärrökig med lätt gummibandskänsla. Vass och spretig.
Ardbeg Distillery, Islay, Storbritannien, Moët Hennessy Sverige AB, 700ml, 57.1% Sval elegant doft med återhållen tjärrökig arom och frisk frukt. Intensivt rökig med delikat frisk fruktighet och lång djup havssalt och pepprig avslutning. Elegans och kraft från Islay.
Löven regnar från träden och målar de hösttrötta gräsmattorna i vacker guldgul färg. När det blåser novembersnålt kan det behövas värmande drycker i glasen. Skotland räddar oss från vinterkylan, och Karibien skickar soliga praliner från Martinique.
Lagavulin Distillery, Islay, Storbritannien,Diageo Sweden AB, 700ml, 43 % Kraftfull med Islaytypiska tjärrökig doft. Smaken är försonande mjuk och avrundad, med en liten fruktig sötma som ramar in den kraftiga tjärrökig aromen. Krämiga och salta avslutningen. En betydligt sötare whisky än destilleriets standarversioner.
Talisker, Isle of Skye, Storbritannien, Diageo Sweden AB, 700 ml 45.8 % Mjuk och rund i stilen med silkigt mjuk struktur och lätt fruktblommiga aromer. Honungsrund och harmonisk smak med lång örtig och blommig avslutning.
Royal Lochnagar Distillery, Highlands, Storbritannien, Diageo Sweden AB, 700ml 40% Brödig och nedtonat fruktig med liten elegant blommig och honungsrund doft. En smekning i munnen, med djup läcker maltighet men fin honungssötma och fruktig inramning. Avslutningen lätt blommig och krämig. En härlig whisky med djup och elegans.
Caol Ila Distillery, Islay, Storbritannien, Diageo Sweden AB,700ml, 43% Doften har utpräglad men mild och balanserad rökighet med inslag av fruktsötma och honung. Elegant rökig smak med nyanserad fruktsötma, lång havssalt och finessfull avslutning.
Mackmyra Svensk Whisky AB, Sverige, 700ml, 48.2% Mackmyra är fortfarande en väldigt ung whisky. Men i sin ungdomlighet märks en ren och elegant lätt rökighet och en nyansrik struktur och lång avslutning som kan lova gott för kommande, och lite äldre versioner.
Clément, Martinique, Frankrike, Moestue Grape Selections 700ml, 40% Apelsindoftande likör med balanserad sötma, på bas av agricolerom från Clément. Den blandas med en aromatisk sirap gjord på sockerrör, karibiska kryddor och apelsin. Med balanserad sötma och en delikat skalbitter apelsinsmak är den en liten godsak att avnjuta efter middagen.
Gordon & McPhail, Speyside, Storbritannien, Symposion International AB, 700ml, 43% Mjuk honungslen och nougatkrämig doft med blommig och persikofruktig inramning. Mjuk och harmonisk smak med en mjölkchoklad krämig inramning som balanseras av frukt och blomaromer och en lång elegant avslutning. Ren whiskynjutning.
Vinerna bedöms efter kvalitet, oavsett pris om det inte nämns för respektive vin.
Sällsynta viner med elegans, djup och komplexitet som med knivskarp precision speglar vingårdens, druvornas och vinkällarens kvaliteter. Viner som utan tvekan kommer utvecklas i källaren, men som i alla lägen skänker utstuderad vinnjutning.
Stor personlighet i kombination med finess och komplexitet i doft och smak. Det är viner med kraft som ger vinupplevelser utöver det vanliga. Vinerna klarar och vinner definitivt på en tids lagring.
Ett vin med personlighet där både vingårdsarbete, vinifiering, druvor och ursprung på ett på utmärkt sätt speglas i vinet och som i glaset ger ren njutning. Ett säkert kort.
Ett njutbart vin där druvkvalitet, ursprung och årgång på ett okomplicerat sätt tydligt kan spåras i doft och smak.
Vinet är tekniskt sett utan defekter och uppfyller de minsta och grundläggande kraven på balans som också speglar vinupplevelsen. Bara att dricka.
Vinet saknar balans, koncentration eller andra viktiga delar som skapar en harmonisk vinupplevelse.
Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.
”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.
Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.
För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete.
Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.
Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.
Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.
För Christine och Eric Saurel på gården Montirius är den biodynamiska filosofin mer än bara en odlingsform, det är en är livsstil. I september finns deras utsökta Vacqueyras Garrigues 2007 i Systembolagets tillfälliga sortiment.
Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.
Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.
Möt våren med dekadent goda kroketter på anklår. Confiterade anklår är grunden och kroketterna friteras i ankfett, enligt devisen att anka smakar bäst i sitt eget fett.
Rosésäsongen är runt hörnet. Domaine Collavery var ett av förra årets favoriter, och den håller måttet även med årgång 2011. Med sydfranska aromer av mogna bär, örter och uppfriskande syra kommer den förmodligen kökets rosé även i år.
Det börjar dyka upp fina kronärtskockor i diskarna. En favorit. I dag blev det en version av den klassiska franska barigouleskockan, alltså brässerad i vitt vin med lite grönsaker som sällskap.
Vinmässan Vinordic känns lite avslagen konstaterar vi med musik på hög volym från några av industribryggeriernas montrar ringande i öronen. Flera av importörerna har valt att inte finnas på plats, men å andra sidan var det några intressanta nya bekantskaper. I Wine Lists monter träffade vi Joan Sangenis på Celler Cal Pla från den pittoreska [...]
Om du har möjligheten att köpa butikskokt krabba så gör det. Be dem dela krabban för att se att den är fullmatad. Den ska inte ha en massa tomrum i sig och inte heller vara ”rinnig”. Om du bara kan köpa vakuumförpackad krabba kan du använda omkokningslagen här.
Kräftskivor är så otroligt kul. Här har du vad du behöver fören lyckad fest.
Spansk husmanskost som fått sitt namn efter det stora stekkärl man tillagar paella i. har du inte tid eller lust att skaffa en riktig paellapanna kan du ta den där gamla wokpannan du fick i julklapp 1990.
Det finns inte mycket som går upp mot nykokt hummer med smör och pepparrot.
”Musslor och pommes frites!! Fan va gott det är…” (P-A, Bergqvist, A, Engvall)
Nors brukar av oss svenskar avfärdas som en gurkluktande skräpfisk. Nere i Centraleuropa har man länge vetat hur god den här laxsläktingen verkligen är. Just den här varianten är inte helt olik fish and chips.
Hav damp ner i brevlådan i dag. En ny kokbok med fisk och skaldjur i fokus. Det är Pär-Anders Bergqvist och Anders Engvall, till vardags bakom fiskdisken på Hav i Hötorghallen i Stockholm som samlat 52 läckra fiskrecept i ett storslaget bokformat. Riktigt bra, så det blev givetvis fiskinspiration i köket idag.
Stadig bourgogne med klassisk briochefet doft av rostade fat, nötter och stram citrusfrukt. Rund och generös där rostade fataromer får frisk inramning av aprikos och citrusfrukt med behaglig längd. Klassiskt vitt, drick till kyckling med grädde, en grillad ljus fisk eller till några lätta charkuterier.
Klassisk chardonnay från Saint-Véran som är den sydligaste utposten i Mâconnais. Ett område som lätt hamnar i skuggan av Bourgognes mer slagkraftiga vitvinsområden. Inte desto mindre är vinerna eleganta och charmiga med ren krispig syra och läcker slank frukt, som här. Krispig och ren med friska och elegant fruktiga aromer av persika, päron och cirus i lätt honungsrund och nötig inramning. Avslutningen fruktfrisk med stadig mineralstenig längd. Okonstlat och charmigt och svårt att inte gilla. Drick till lätta fiskrätter, musslor och ostron, eller getostar och hårda ostar som gruyère.
Det klassiska skaldjursvinet från Muscadet i Loire brukar bjuda på saltstänkta citrusfriska aromer med en liten mineralsälta som gör skaldjuren så gott. Sprudlande rent och krispigt med frisk citrusfrukt och mineralsalt stenig avslutning. Klassisk smak av Muscadet till oslagbart bra pris. Givet till vårens Moules marinières.
Croze-Hermitage i den vänligare prisklassen är ovanligt. April får ett välbehövligt tillskott i SB hyllan. Rekorderlig Croze med lätt rökiga syraharomer, svartpeppar och uppfriskande mörk frukt i stadig men silkig tanninstruktur och hygglig längd. Bra för priset.
