Hjortfilé med kastanjepuré, svamp och rödvinssky
Ingredienser för 4 portioner
500 gram hjortfilé
3 msk smör
Salt
Peppar
400 gram blandad skogssvamp, kantareller, taggsvamp, karl-johan
Salta och peppra köttet och bryn i smör. Ställ stekpannan i ugnen 175 grader i 8-10 minuter. Innertemperaturen ska vara runt 56 grader. Ta ut och låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs upp.
Rensa svampen och stek i smör tills all vätska kokat bort. Smaka av med salt och peppar.
Servera med bräserad savojkål, rödvinssky och kastanjepuré.
Ge ditt betyg 
Loading ...- Text: Magnus Henriksson
-
-
