i Köket

Smygstart på vårlammet

i Köket

Våren närmar sig och det betyder tid för vårlamm. Lägg, bringa och rygg får inspirera till smakfull middagsmat.

Hösten är tid för skaldjur och fisk. Vi dyker ner i klassikerna och gör moules frites, uppdaterar fish and chips och slänger Smögenräkorna i stekpannan. Vill du göra stjärnkockens Heston Blumenthals berömda pommes frites? Vi har provat.

Mårten Gås

i Köket

Mårten gås är en av matårets verkliga festmåltider. November betyder gåsfest. Det blir traditionell helstekt gås med plommon och äpplen och härligt krämig gräddsås. Svartsoppan innan och äpplen efter är givna.

Oxsvans – en höstdelikatess

i Köket

Hur lyckas man med oxsvansen. Tryckkokare eller traditionell stekgryta är frågan? Vi har testat.

Vild- och tamfågel

i Köket

Vilda änder är en klassisk råvara och svensk mattradition. Hösten innebär att köttdiskarna fylls med höstens jaktbyten vilket får inspirera till fågelrecept i köket.

Kantareller och sherry

i Köket

Svampsäsongen har varit generös och fortfarande går det att hitta gott om svamp i skogarna. Vi gör en slutspurt med de sista kantarellerna och låter sherryn ge svamparna en värdig sluthantering i köket.

Höstlamm i köket

i Köket

Vi är mitt i lammsäsongen och det ska givetvis utnyttjas i köket.

Pajer med fransk touche

i Köket

De är lätta att laga och med en enkel grön sallad är det lika enkelt som gott. Svensk sallad är dessutom i säsong så det gäller att ta vara på det.

Klas Lindberg vinnarrätt årets kock 2012

i Köket

Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta

Älghöst

i Köket

Vilt är en av hösten höjdpunkter i köket. Årets älgjakt år i full gång och det betyder snart stora möjlighter till älgkött på menyn.

Påskägg

i Köket Påsk

Påsken närmare sig och det är dags att knäcka över 6 miljoner ägg. Det ger definitivt utrymme för lite variation, så här är tre goda ägg att starta påsken med.

Vårlätta påskdelikatesser

i Köket Påsk

Påsken står för dörren och det är hög tid att få in våren i köket. Vi gjorde några vårlätta kanapéer att starta påskmiddagen med och smygstartar vårens primörsäsong med nyskördad sparris.

Vårfisk

i Köket

Vilka är vårens bästa fiskar i köket? Vi åkte till Feskekörka i Göteborg där man vet det mesta värt att veta om säsongens fiskar och skaldjur.

Vårlätt lax

i Köket

Vårsolen värmer och i köket får lättare rätter av lax och grönt möta vårvädret.

Våfflor -salta vårfruvåfflor

i Köket

Våfflor är en svensk matklassiker och ett säkert vårtecken. Sylt och vispgrädde är givna garnityr till frasvåfflan men varför inte göra en matig variant till vårlunchen.

Hela djuret i köket

i Köket

Att ta vara på alla djurets styckdelar är den nya kökstrenden. Framdelskött som bringa, lägg, kind och bog har de senaste åren flyttat in på finkrogarnas menyer. Det är ett förnuftigt och smakfullt sätt att utnyttja köttet i köket.

Konservera mera – charkuterier på burk

i Köket

I kylskåpens och frysboxarnas tid har konservering blivit en bortglömd metod att förlänga hållbarheten. Inte desto mindre är det ett utmärkt sätt att göra till exempel charkuterier.

Kalv eller kalv?

i Köket

Kalvkött, eller ljust kalvkött. V&G lagar kalv och reder ut begreppen. I köket blir det både mörkokta lägg, roulader, kroketter och läckra kalvkotletter. Vi dricker Sigtuna East River Lager och lyxig Bourgogne.

Vägen till hjärtat går genom magen

i Köket

Februari är här och det är dags att åter ägna en dag åt våra nära och kära. Att skicka en kärlekshälsning i form av ett kort har på senare år blivit en populär syssla denna dag. Seden är relativt ung i Sverige men är ett utmärkt tillfälle att skämma bort någon som ligger oss varmt om hjärtat.
I köket är det fortfarande vinterdelikatesser som musslor och gös som får förgylla middagarna i väntan på vårprimörerna.