Korkat och nykokt ~ Blogg
Julmaten i gång • 11 december 2009• 9:00
Det finns inget som slår välgjorda charkuterier till jul. Syltor, terriner och patéer på gång i köket.
Efter benplockande på grisfötter, hackande av lägg från gris och kalv ligger julens första anrättning på kyl under press från min tunga mortel. Pressyltan fick en något fransk lutning, men kommer bli läckert fet, krämig och mjuk. Ingen kryddpeppar denna gång, men väl en aromatisk cubébepeppar som ger en sötare smak åt syltan. Ett halvhyfsat brödbak pågick samtidigt som köttet puttrade på spisen. Glömde dessvärre dra ner värmen så bröden fick en något välgräddad finish. Surdeg på vete- och rågsurdeg i dag. Ny favorit.
V&G:s kan utlova klassiska julcharkuterier i ett julmatsspecial efter helgen. Här är det från förra året
Loading ...
