Korkat och nykokt ~ Blogg
Kalventrecôte • 12 december 2009• 15:36
Arne sniffade i köttpåsen och blev väldigt glad. Fick i går en laddning kalvkött från Bleka Gård, en ekologisk uppfödare i Tandsbyn, Jämtland. Det blev givetvis provlagning av entrecôten. Fantastiskt bra kött med delikat smak. Det är upplyftande att se att det finns duktiga köttproduceneter som håller den kulinariska fanan högt.
Kalven fick gott sällskap av smörbräserad endive, grillade tomater med örter och en hederlig bearnaise med örtlutning av timjan och rosmarin och frites. Arne serverades en wallenbergare med buljongkokta morötter. Det var vift på svansen! (han äter inte vid bordet, än…)
Repris på 95323 Chateauneuf-du-Pape 2007 249 kr 17/20 som är lite av en favorit just nu i decembersläppet. Det står tydligen fel alkoholvolym på flaskan, en påklistrad lapp uppger 16%. Helt otroligt, men det känns ändå inte alkoeldigt. Det är storstilat och gott i traditionell Chateauneuf stil!
Loading ...
