Strålande påsköl
Påsken står för dörren och som brukligt är det en av säsongsölens stora högtid. Svenskt ölhantverk är i högform.
Recept
Karljohankräm
Grissida i madeira
Mörkokt kalvlägg
Timbal på oxlägg med rostad lök, svamp och ugnsbakade körsbärstomater
Oxkind marinerad i rödvin
Getoströsti
Oxsvansragu
Hjortfilé med kastanjepuré, svamp och rödvinssky
Bräserad savojkål med vitt vin och sidfläsk
Kastanjepuré
Viltterrin på hjort
Rödvinssky
La Caillette -lever- och fläskpaté från Ardéche
Vildsvinsterrin
Rödlöksmarmelad
Portvinssky
Quatre épice -kryddblandning
Kanapé med nötter och sardeller
Kanapé med paprikakräm och rökt mussla
Kanapé Anklever med periskovinäger, honung och aprikoser
Pilgrimsmusslor med portobello och champinjontapenade
Grillade havskräftor med citron-vitlöks- och vaniljsmör
Harsadel med potatisgalette och portvinssås
Potatiskräm med ankconfit och svampbuljong
Créme catalan
Julskinka
Terrin på kycklinglever
Terrin på gris
Kalvsylta med grisfot
Pressylta
Leverpastej
Kalventrcôte med smörbräserad endive
Pilgrimsmussla med chimayhollandaise
Rilette på högrev kokt i bocköl och linser
Oxbringa med chimay, belgisk trappistöl
Blåmusslor kokta i veteöl
Blomkålssoppa med belgisk ale
Kjolstek med ölsky och puylinser
Krämig lasagne
Rödvinsbräserad oxbringa av Charolais
Fikonvinägrette
Älgstek i fläsk med kastanjer och örter
Spätzle med hasselnötter
Croquetas med getost och kyckling
Ungtuppbröst fyllda med pistaschnötter
Ankbröst med skogssvamp och fikonsky
Coq au vin-tupp i vin
Palsternackspuré
Potatis- och purjolökssoppa, enkel getosttoast
Snabbrimmad färsk sik med smörkokta skärbönor
Örtbrässerade anklår
Ugnsstekta fikon med vaniljhonung och kardemummagrädde
Filodegsrullar med västerbottenost och fikonmarmelad
Äpplen med kardemumma och kanel i smördeg
Äppel och vaniljglöggsmousse med glöggmarinerade pepparkakor
Pepparkakspanerad ostbollar
Rilette på hals av gårdsgris
Kalventrcôte med friterad selleri, bakad lök och sås på Karl-Johan
Kryddig lammbog med senapsspeltvete och rosmarinolja
Senapsmarinerad lammbringa med krämig spetskål och citron
Lammrostbiff av ungfår
Grillad lammbringa med rödbetor och kapris
Lammgryta med parmesanost
Lasagne
Svamp på rostat bröd med kycklinglever och balsamico- och honungsvinägrett
Älgskav med svamp och grädde
Grön curry med grönsaker
Hamburgare med selleriremoulad, pommes frites och rökig ketchup
Senapsgriljerad grissvans
Svartsoppa
Helstekt gås med äpplen och plommon
Gräddsås
Knaprig potatis
Rödkål
Fransk äppelkaka-tarte tatin
Majonnäs med pepparrot
Remoulad med selleri och morot
Rimmad oxbringa på surdeg med valnötter
Rilette på oxsvans
Pestosnurror
Pain au vin
Fransk surdegsbatarde
Starta en vetesurdeg
Hjortburgare
Pepparrotsmajonnäs
Älgrulader med kantareller
Mannerströms viltfond
Mannerströms Bouquet garni
Gräddsås med kantareller
Musslor med torskfärs
Moules marinières, vinkokta musslor på franskt vis
Viltjärpar med trattkantarellsås
Vildsvinsspjäll med aprikosglaze
Helstekt fasan med calvadosgräddsås
Lammytterfilé med getostfyllda körsbärstomater, kronärtskocka och palsternackspuré
Smögenräkor med rostad paprika
Strömming med oliver, sardeller, örter och serranoskinka
Hälleflundra med knaperstekt serranoskinka och mandlar
Blåmusslor med sherry
Rökta musslor med citrusaioli och grillad fänkål
Det senaste
Exklusiva viner i mars
Det är små portioner av viner i de övre prislägena i Systembolagets tillfälliga exklusiva sortimentsläpp i mars.
Nya öl i mars
Några enstaka godbitar dyker upp i Systembolagets ölhylla i mars. En god eko-öl och en mustig Barley Wine rekommenderas.
Den goda köttgrytan
En välkokt köttgryta är både lyxig bjudmat och en trotjänare på vardagsbordet. Att välja rätt kött till grytan är en enkel väg till kulinarisk succé.
Systembolagets tillfälliga nyheter i februari -vita viner
Systembolagets tillfälliga nyheter, de första för året är här. På vinfronten betyder det bred uppställning av och lätta friska vita viner.
Systembolagets tillfälliga nyheter i februari -röda viner
Årets första upplaga av Systembolagets tillfälliga nyheter lutar åt det lätta och bäriga hållet för de röda vinerna. Några kraftfulla viner har dock också fått chansen i hyllorna.
Systembolagets tillfälliga nyheter -öl i februari
Årets första tillfälliga nyheter har landat i Systembolagets ölhyllor. Nytt för i år är att de tillfälliga nyheterna ska ha tydligare teman och passa säsongens mat, enligt Jonas Röjerman, kategorichef på Systembolaget. Vårsläppets tema har Systembolaget kallat ”det heta/kryddiga köket”. Både vin och öl har till viss del en lutning åt det lättare hållet. Rätt eller fel blir väl upp till konsumenterna att avgöra.
I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon
Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.
Med Domaine Pierre Gonon i källaren
Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.
Le Chaudron – vin och vildsvin
Marc Grillon välkomnar lunchgästerna med ett glas vitt Rhônevin i baren. Restaurangen Le Chaudron i Tournon är ett omtyckt tillhåll för områdets vinmakare och andra hungriga. Den lilla bistron serverar franska och regionala rätter i klassisk rustik bistroanda.
