Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.

Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.

”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.

Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.

Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.

I september kan alla ölälskare bekanta sig med Sigtuna brygghus. Två utmärkta oktoberöl finns i det tillfälliga sortimentet. Vi gjorde ett besök för att prata ölhantverk.

Eric och Christine Saurel beskriver vinets ”födelse” som ett magiskt ögonblick, som vinets egen alkemi. Under en sensationell provning i vineriet förklarar de druvornas väg till vin.

För Christine och Eric Saurel på gården Montirius är den biodynamiska filosofin mer än bara en odlingsform, det är en är livsstil. I september finns deras utsökta Vacqueyras Garrigues 2007 i Systembolagets tillfälliga sortiment.

I Orbdalen på gränsen mot de vidsträckta bergen i Haut Languedoc gör Domaine Clovallon vita viner med ovanlig elegans och med druvor som främst förknippas med nordligare franska vingårdar. På nordsluttningarna öster Bédarieux trivs både pinot noir och viognier.

Vår betyder välkomna tillskott av fräscha råvaror i köket. På restaurang Lux Stockholm har Henrik Norström satt fokus på svenska vilda örter och nynätad insjöfisk.

Aprilluften är gnistrande klar och Pyrenéernas snöklädda toppar skimrar som en vit hägring i söder och skapar en nästan overklig fond till de än så länge nakna vinfälten. I Minervois krigar vinrankorna mot den brännande Languedocsolen, den steniga jorden och tar smak av bergets lågväxta buskmarker, garriguen, som domineras av rosmarin, timjan och cist. Kryddaromerna hänger som ett ständigt närvarande dis över vingårdarna, och följer druvorna ända ner i flaskan. Ett sniff i vinglaset ger en märklig deja vu från ett besök i garriguen.

Abacs stillsamma jordfärger, eleganta designporslin och skinande kristallglas sätter utan tvekan en glansfull ram till en matupplevelse utöver det vanliga. Xavier Pellicer är en av Barcelonas mest välrenommerade kockar. Han har med en finessfull blandning av det katalanskt rustika och raffinerad kokkonst inte bara erövrat två stjärnor i Guide Michelin, utan också blivit en av Barcelonas stora matattraktioner.

Hummer med chokladbearnaise, gåslever och chokladtryffel eller risotto med rökt sidfläsk och choklad. Det kan låta som kulinarisk galenskap. Men i Frédéric Bau’s händer blir det välartikulerad matpoesi och gastronomisk logik. I boken Fusion Chocolat lämnar han de söta bakverken för att utforska choklad i maten.

Portugals viner övertygar alltmer och ökar sin försäljning i Sverige. Vi tar en titt i backspegeln och pratar med några av landets vinpionjärer.

Att Portugals 300 000 vinodlare i genomsnitt odlar en hektar mark var säger lite om omfattningen av den vingårdsmosaik landet består av.

Svensk öl- och bryggerikultur är mer levande än någonsin. Men det är inte de stora bryggerierna som Spendrups eller Pripps som står för förnyelse och innovation, utan en växande skara småbryggerier.

Donaus dalgång i Wachau bjuder på bländande vackert landskap och några av Österrikes bästa vita viner. Första helgen i maj korkas de nya årgångarna av de högst klassade Smaragdvinerna upp för första gången. Efter en euforisk årgång 2006 laddar nu Wachau upp med 2007:orna.

En bra näsa och druvor av hög kvalitet är hans recept på bra champagne.

Chablis vita viner är sinnebilden av chardonnaydruvan. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

I Madirans kalkåsar i sydvästra Frankrike härskar den oförsonliga tannatdruvan. I över 20 år har vinmakaren Alain Brumont varit den oomtvistliga mästaren i att tämja denna kärva druva till mörka, täta viner med smak av Madirans jordar.

Det finns restauranger och så finns El Bullì. Det finns kockar och Ferran Adrià. Världens samlade matkritiker har för tredje året i rad satt honom och hans restaurang på topplaceringen bland världens restauranger. Det kreativa kökets mästare har de senaste 20 åren tänjt på gränserna för hur vi ser på mat och måltiden.

– God mat kräver bra råvaror och gott vin kräver mogna druvor av hög kvalitet. Orden är Erick De Sousas. Han har en liten vingård med samma namn i Avize i hjärtat av Côte des Blanc. Med vingårdens jord i fokus och med okonventionella metoder gör han champagne med både djup och elegans.