Läcker grissida

En grissida som får lång koktid blir ett kulinariskt under av mjukt kött och krämigt fett. Svårslaget helt enkelt.

Grissida i madeira med karljohankrämEn grissida som får lång koktid blir ett kulinariskt under av mjukt kött och krämigt fett som är svårslaget. Grissidan har varit i fokus i köket i veckan. Här är en av versionerna som fick steka på låg temperatur i ugnen. Karljohankräm och kanderade valnötter gjorde den feta sidan gott sällskap.

Här är receptet.
Och karljohankrämen gör du så här.

Drick Santa Duc Les Quatre terres. Utmärkt till fläsk.

Lämna kommentar

Annons

Annons

Annons

Sociala medier

V&G rekommenderar

Jordnära Champagne

Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Nedslag Wachau – Smaragd 2007

Reportage Österrikes bästa vita viner i ny upplaga.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Portugal – tradition och modernitet i symbios

Reportage Ett brokigt vinland mobiliserar.

Vårlux

Reportage Svenska smaker i vårskrud på Lux Stockholm.