Korkat och nykokt ~ Blogg
Med solen i nacken • 1 december 2009• 23:20
Les Cocalières
Sylvain Fadat Montpeyroux Domaine d’aupilhac
Servitrisen bär ut lunchens sista tallrikar och lugnet sänker sig på det lilla torget i Montpeyroux i Languedoc. Det är början av juni och den heta Medelhavssolen värmer i nacken, trots skuggläge från serveringens tygtak.
Le Terrasse du Mimosa är en välbesökt vinbar och bistro mitt i byn. Vi dricker kallt vitt vin från Domaine d’Aupilhac, Mont-Baudile blanc 2001. Han är en av områdets pionjärer och är i dag en av de mest välrenommerade gårdarna i byn. Den ligger bara en bit upp på gatan från torget. Sylvain Fadot är en ursympatisk vinmakare som likt många andra i Languedoc började med en enkel glasfibertank på bakgården i slutet av 80-talet. Det har hänt en del sen dess.
Jag träffade Sylvain på vinprovning i Stockholm förra veckan, och provade årgång 08 av hans vita. Minnena av den heta Medelhavssolen och lata vineftermiddagar värmer själen. Det kan behövas i det svenska decemberrmörkret.
Mont-Baudile blanc är gjort på lika delar Ugni blanc, Grenache blanc och Chardonnay. Jag har alltid gillat hans vita. Krispiga och aromatiska med distinkt smak av vingårdens jord och Languedocs örter. Det här har dock något för många år på nacken, utan att för den saken vara övergånget. Honungsaromer ramar in en rik stenfrukt, fänkål och örter med en delikat mineraltät avslutning.
När han visade oss sina vingårdar för några år sedan hade just han avslutat ett galet projekt. På de branta sluttingarna Les Cocalières, på 300-400 meters höjd strax utanför byn, hade han skalat av den täta buskmarken och blottade den steniga vulkaniska jorden. Där fick han i princip spränga ner vinrankorna i stenen. Vågat, men lyckat skulle det visa sig. Druvor från läget ingår nu i hans röda toppcuvé La Boda. De nordligaste lägena odlas med vita druvor för cuvéen Les Cocalières (2008). Ett aromatiskt vin med rik aprikosfrukt, utpräglade örtaromer och friskt bett av mineraler i avslutningen
Han är likhet med många andra nöjd med årets skörd, även om den blev något mindre än normalt. Den heta sommaren har dock gett druvorna optimal mognad. Han har dessutom en svensk vinimportör numer. Vi kan med andra ord se fram mot att snart kunna avnjuta hans viner på hemmaplan.
Loading ...
