I september släpper champagnehuset Moët&Chandon sin Grand Vintage 2003. Det innebär att den släpps innan årgång 2002. Det är ovanligt att champagnhusen hoppar över en årgång. Krugs årgång 1989 släpptes innan 1988.
Vins de pays d’Oc Noctambulles är den planerade nya beteckningen på mousserande lantviner, vins de pays, från den sydfranska vinregionen Languedoc. Hittills har det inte funnits någon kvalitetsklassning för mousserande lantviner. De första flaskorna väntas under året och en officiell lansering kommer göras på vinmässan Vinisud 2010 i Monpellier.
Priserna på årgång 2007 i Bordeaux blir lägre än rekorddyra 2005 och 06, visar den inledande primörförsäljningen. Det var väntat att priserna på de något sämre 2007:orna skulle gå ner efter två år av extrema priser på årgång 2005 och 2006. På de fem grand cru- klassade gårdarna ( Châteaux Margaux, Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour and [...]
Languedoc har de senaste åren satsat hårt på marknadsföring av sina viner. Världens största vinregion har utöver ny paraplybeteckning ”sud de france”, nu också tagit hjälp av Miss Europa 2007, bördig från Béziers i Languedoc.
Den andra upplagan av ”världens bästa syrah/shiraz” hölls i Ampuis i norra Rhônedalen den 15:e och 16:e maj. På den första upplagan deltog 325 viner från 17 länder. Målet är att varje år uppmärksamma syrah/shirazviner i alla dess former från hela världen och dela ut trovärdaiga medaljer till de bästa. Till sin hjälp har man [...]
Christine Vernay på vingården Georges Vernay i Condrieu, har utsetts till ”Årets expert på vin och vinmakning” av en jury, Grand Jury européen, bestående av internationella vinexperter, däribland VM-mästaren i sommelieri, Andreas Larsson. Christine Vernay har drivit gården sedan 1997 då hon tog över efter sin far, George Vernay, en legendarisk vinpersonlighet i Condrieu. Hon [...]
Priset på röda viner från Australiens topproducenter har det senaste året ökat med 20 procent. Två av Australiens ledande vinhandlare säger till den engelska tidningen Daily Telegraph att den stora prisökningen beror på en omättlig efterfrågan på vinerna i toppskiktet. Det är framförallt asiatiska vinköpare i Hongkong som drivit upp priserna.
Den svåraste frosten på 70 år drabbade i vår vingårdarna i Napa Valley i Kalifornien. Skadorna beräknas kosta vinodlarna mer än 7 miljoner kronor, enligt de första beräkningarna gjorda av producenterna i området. Med temperaturer på minus 7 grader under nästan 20 dagar blev frostskadorna på vinrankorna omfattande, trots att vinodlarna installerat fläktar för att [...]
Från Nantes till Bordeaux har vingårdarna drabbats hart av frosten I år. Efter en frostig natt den 30 mars uppger producenternas vinorganisation att mellan 20 och 50 procent av skörden gått förlorad. Längre söderut i områdena Gascogne och Armagnac har lokalt förlorat hela sin potentiella skörd efter frostnätter i början av april. Däremot har Madiran [...]
Exporten av vin från Nya Zeeland slog förra året rekord och ökade med 16 procent. Våra framgångar på den internationella marknaden bekräftar att vi håller hög nivå på viner av sauvignon blanc, chardonnay och pinot noir, säger Philip Gragan, chef för den Nya Zeeländska vinorganisationen, till vinsajten Vitisphere. Nya Zeeland har under 90-talet ökat sin [...]
Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.
”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.
Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.
Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.
Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.
Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.
För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete.
Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.
Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.
Möt våren med dekadent goda kroketter på anklår. Confiterade anklår är grunden och kroketterna friteras i ankfett, enligt devisen att anka smakar bäst i sitt eget fett.
Rosésäsongen är runt hörnet. Domaine Collavery var ett av förra årets favoriter, och den håller måttet även med årgång 2011. Med sydfranska aromer av mogna bär, örter och uppfriskande syra kommer den förmodligen kökets rosé även i år.
Det börjar dyka upp fina kronärtskockor i diskarna. En favorit. I dag blev det en version av den klassiska franska barigouleskockan, alltså brässerad i vitt vin med lite grönsaker som sällskap.
Vinmässan Vinordic känns lite avslagen konstaterar vi med musik på hög volym från några av industribryggeriernas montrar ringande i öronen. Flera av importörerna har valt att inte finnas på plats, men å andra sidan var det några intressanta nya bekantskaper. I Wine Lists monter träffade vi Joan Sangenis på Celler Cal Pla från den pittoreska [...]
Om du har möjligheten att köpa butikskokt krabba så gör det. Be dem dela krabban för att se att den är fullmatad. Den ska inte ha en massa tomrum i sig och inte heller vara ”rinnig”. Om du bara kan köpa vakuumförpackad krabba kan du använda omkokningslagen här.
Kräftskivor är så otroligt kul. Här har du vad du behöver fören lyckad fest.
Spansk husmanskost som fått sitt namn efter det stora stekkärl man tillagar paella i. har du inte tid eller lust att skaffa en riktig paellapanna kan du ta den där gamla wokpannan du fick i julklapp 1990.
Det finns inte mycket som går upp mot nykokt hummer med smör och pepparrot.
”Musslor och pommes frites!! Fan va gott det är…” (P-A, Bergqvist, A, Engvall)
Nors brukar av oss svenskar avfärdas som en gurkluktande skräpfisk. Nere i Centraleuropa har man länge vetat hur god den här laxsläktingen verkligen är. Just den här varianten är inte helt olik fish and chips.
Hav damp ner i brevlådan i dag. En ny kokbok med fisk och skaldjur i fokus. Det är Pär-Anders Bergqvist och Anders Engvall, till vardags bakom fiskdisken på Hav i Hötorghallen i Stockholm som samlat 52 läckra fiskrecept i ett storslaget bokformat. Riktigt bra, så det blev givetvis fiskinspiration i köket idag.
Stadig bourgogne med klassisk briochefet doft av rostade fat, nötter och stram citrusfrukt. Rund och generös där rostade fataromer får frisk inramning av aprikos och citrusfrukt med behaglig längd. Klassiskt vitt, drick till kyckling med grädde, en grillad ljus fisk eller till några lätta charkuterier.
Klassisk chardonnay från Saint-Véran som är den sydligaste utposten i Mâconnais. Ett område som lätt hamnar i skuggan av Bourgognes mer slagkraftiga vitvinsområden. Inte desto mindre är vinerna eleganta och charmiga med ren krispig syra och läcker slank frukt, som här. Krispig och ren med friska och elegant fruktiga aromer av persika, päron och cirus i lätt honungsrund och nötig inramning. Avslutningen fruktfrisk med stadig mineralstenig längd. Okonstlat och charmigt och svårt att inte gilla. Drick till lätta fiskrätter, musslor och ostron, eller getostar och hårda ostar som gruyère.
Det klassiska skaldjursvinet från Muscadet i Loire brukar bjuda på saltstänkta citrusfriska aromer med en liten mineralsälta som gör skaldjuren så gott. Sprudlande rent och krispigt med frisk citrusfrukt och mineralsalt stenig avslutning. Klassisk smak av Muscadet till oslagbart bra pris. Givet till vårens Moules marinières.
Croze-Hermitage i den vänligare prisklassen är ovanligt. April får ett välbehövligt tillskott i SB hyllan. Rekorderlig Croze med lätt rökiga syraharomer, svartpeppar och uppfriskande mörk frukt i stadig men silkig tanninstruktur och hygglig längd. Bra för priset.
