Tryffel, vin och mat

i Köket

Tryffel är i gott sällskap med vin, både rött och vitt. Allra bäst till tryffeln passar viner som fått mognad efter lagring.

Vinnarrätten Årets kock 2011 Tomas Diederichsen

i Köket

Årets kock 2011 avgjordes i går och Tomas Diederichsen fick hänga på sig den blå blågula kragen och guldmedalj.

Tryffeljakt i sydfrankrike

Reportage

Det är något magiskt och lockande med tryffel. Bara ordet får det flesta att lyfta lite på extra ögonbrynen och ibland kanske dra lite hemlighetsfullt på mungipan. Antingen för att man är invigd i dess magiska värld av aromer, eller för att priset avskräcker och lockar.

Goda vinrariteter i februari

Provat

Årets första vinlansering är vad Systembolaget kallar exklusiv. V&G har plockat ut några röda favoriter.

Öl exklusivt i februari

Provat

I Systembolagets exklusiva lansering i februari hittas kraftfulla brygder från både Nya Zeeland, USA och Belgien.

Vinterdeli

i Köket

Det är vintertid i köket och dags att skrämma liv i höstens skördeförråd. Har man privilegiet att ha höstskjutna älgar i frysen är det nu köttet ska bli till rustika grytor. Svampar och bär gör älgen sällskap i en härligt smakrik vintergryta.

Nyårsmusslor x 2

i Köket

Bubblande vin, fyrverkerier och god mat, nyårsfesten är en av årets mest extravaganta då vi kan kosta på oss lite extra. V&G öppnar med pilgrimsmusslor i två versioner.

Nyårsskaldjur x 2

i Köket

Doften av smör och grillade skaldjur får nyårsaptiten att vakna. En krämig skaldjurssoppa retar också smaklökarna.

Nyårsmiddag-varmrätter x 2

i Köket

Nyårsmiddagen fortsätter med ankbröst och fläskfilé med vinterattribut som kastanjer och endivesallat.

Bästa nyårschampagnen

Provat

Nyår är den största champagnehögtiden. V&G har botaniserat i Systembolagets champagnesortiment och plockat ut favoriter i alla prislägen.

Den goda julgrisen

i Köket

Grisen är i fokus på julbordet och det finns mycket gott utöver skinkan. Som fransmännen så förträffligt uttrycker det ”allt är gott på grisen”. Julen är ett bra tillfälle att återta bondekökets gamla principer även här. Det finns något tillfredställande att använda alla delar på djuret, både av respekt för djuret som för den goda smaken.

Köttbullar -smakrika variationer på den svenska klassikern

i Köket

Köttbullarna, en svenska nationalrätt. Det finns dock bullar på färs i de flesta av världens kök. Det får inspirera till smakstarka köttbullar.

Julströmmingar

i Köket

Den gravade strömmingen är lika svårslaget god som enkel att tillreda. Här får den smak av löjrom, lime och rejäla mängder dill.

Årets julöl -jul i glaset

Provat

December är säsongsölens stora högtid. Systembolagets hyllor är välfyllda med kraftfulla brygder. V&G har provat julölen och tagit fram några favoriter för både julbord och sällskap vid julbrasan.

Klassisk glöggsmak vinnare

Provat

Vinterkylan biter redan i skinnet och det passar ovanligt bra att dyka ner bland årets glöggflaskor. Förutsägbart i smaken, men det är hela poängen med glöggkonceptet.

Sida 3 av 1312345...10...Sista »




i köket

Le Chaudron – vin och vildsvin

Le Chaudron – vin och vildsvin

Allt är gott på grisen

Allt är gott på grisen

Nyårsmiddag-varmrätter x 2

Nyårsmiddag-varmrätter x 2

Påskmiddag med lamm

Påskmiddag med lamm

Svenska äpplen på menyn

Svenska äpplen på menyn

Renässans för den svenska husmanskosten

Renässans för den svenska husmanskosten

Tryffel, vin och mat

Tryffel, vin och mat

Ödmjuka knölar

Ödmjuka knölar

Julströmmingar

Julströmmingar

Fyllda grönsaker

Fyllda grönsaker

Mårtensafton

Mårtensafton

Vildsvin – det nya viltet

Vildsvin – det nya viltet

Kanapéer

Kanapéer

Kantareller -vår mest uppskattade matsvamp

Kantareller -vår mest uppskattade matsvamp

Peppar för finsmakare

Peppar för finsmakare

Laroche Winebar et Restaurant

Laroche Winebar et Restaurant

Påskägg

Påskägg

Höstsvamp-kantareller

Höstsvamp-kantareller

Gränslös gastronomi

Gränslös gastronomi

Vårfisk

Vårfisk

Sommar i köket

Sommar i köket

Vägen till hjärtat går genom magen

Vägen till hjärtat går genom magen

Fergus Henderson -ödmjuk stjärnkock med sunt köksförnuft

Fergus Henderson -ödmjuk stjärnkock med sunt köksförnuft

Kokt på grillen

Kokt på grillen

Lamm från årets kockfinalister

Lamm från årets kockfinalister

Med smak av sommarhö

Med smak av sommarhö

Vinnarrätten Årets kock 2011 Tomas Diederichsen

Vinnarrätten Årets kock 2011 Tomas Diederichsen

Konservera mera – charkuterier på burk

Konservera mera – charkuterier på burk

Tid för vårlamm

Tid för vårlamm

Matiga vintersoppor

Matiga vintersoppor

Kalv eller kalv?

Kalv eller kalv?

Våfflor -salta vårfruvåfflor

Våfflor -salta vårfruvåfflor

Svensk sparris ur jorden

Svensk sparris ur jorden

Gott till glöggen

Gott till glöggen

Läckra påskägg med svenska smaker

Läckra påskägg med svenska smaker

Sött och salt till glöggen

Sött och salt till glöggen

Lök

Lök

Sherryns hemlighet

Sherryns hemlighet

På jakt efter grisens hemlighet

På jakt efter grisens hemlighet

Grytkött på ben

Grytkött på ben

Annons

V&G rekommenderar

Vinets alkemi – från druva till vin på Montirius

Reportage Vinets födelse - ett magiskt ögonblick.

Choklad fusion

Reportage Frédéric Bau byter konditorförklädet mot kockrocken och gör salt choklad.

Naturligt vin – de nya eko-odlarna

Reportage

”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Champagne Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Portugal – tradition och modernitet i symbios

Reportage Ett brokigt vinland mobiliserar.

Sigtuna brygghus -hårdrock och humle

Reportage Svenskt ölhantverk i högform.

Barcelonas hemligaste vinbar

Reportage

Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.

Sydfransk elegans

Reportage Chardonnay, viognier och pinot noir med sällsynt skärpa.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Hantverksbryggeriet -lever vågat med vildjäst

Reportage

Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.

Condrieu- viognier på hemmaplan

Reportage

För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete.

Oceanbryggeriet -med malt i fokus

Reportage

Ölsverige växer så det knakar. Oceanbryggeriet i Göteborg är ett av de senaste tillskotten. Sedan starten 2007 har bryggeriets öl blivit uppskattade pubfavoriter.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Montirius – En balansakt i vinhantverk

Reportage

För Christine och Eric Saurel på gården Montirius är den biodynamiska filosofin mer än bara en odlingsform, det är en är livsstil. I september finns deras utsökta Vacqueyras Garrigues 2007 i Systembolagets tillfälliga sortiment.

Minervois – sol, sten och garrigue

Reportage De tredje största vinområdet i Languedoc brinner av framtidstro.

Nynäshamns Ångbryggeri -en modern ölklassiker

Reportage

Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Med Domaine Pierre Gonon i källaren

Reportage

Det finns något oerhört sympatiskt över St Joseph. De röda vinerna har sprudlade ren frisk frukt med doft av mörka bär. och en distinkt kryddighet med aromer av svartpeppar, pinje och nyeldade stenar.

I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon

Reportage

Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Abac -Modern matarkitektur med tradition

Reportage Xavier Pellicer hyllar de katalanska kökets smaker.

Domta – ett lyckligt grisliv

Reportage

Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.

Jordnära Champagne

Champagne Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Eskilstuna ölkultur – öl med kropp och själ

Reportage

Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.