Vin & Gastronomi

Eskilstuna ölkultur – öl med kropp och själ

Reportage

Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.

BrewDog- en skotsk framgångssaga

Provat

På tre år har de gått från garagebryggning hemma i skotska Fraserburgh, till ett internationellt erkänt bryggeri med 37 anställda och en produktion på 500 000 flaskor månaden. En prestation som de flesta småbryggerier bara drömmer om.

Vildsvin – det nya viltet

i Köket

Det är rustikt och smakrikt och snart det vanligaste jaktviltet. Vildsvinen är tillbaka med besked i de svenska skogarna. Lite magrare än griskött och med tydlig viltsmak är det en utmärkt råvara i köket.

Domta – ett lyckligt grisliv

Reportage

Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.

Sigtuna Ace of Spades

Provat

Sverige har fått ett eget öl i den extrema skolan. Ace of Spades är en titel som förpliktar. V&G har träffat bryggaren och provat.

Svart trumpetsvamp

i Köket

Det växer så det knakar i skogen. De senaste veckorna har både svart trumpetsvamp och trattkantareller kommit i mängder. Det ska vi givetvis utnyttja i köket. Det blir en höstinspirerad kökssession med fylld lammbringa, grissida och kycklingfilé. Svampen står bokstavligt talat i centrum.

Höstsvamp-kantareller

i Köket

Det är högsäsong för svamp. Det är något tillfredställande med att hämta hem sina råvaror från skogen. Belöningen för svampturen är definitivt värt en utflykt. Vi fokuserar först på kantarellerna.

Nynäshamns Ångbryggeri -en modern ölklassiker

Reportage

Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.

Jubileumsfirande oktoberfest

Provat

Oktoberfesten är en tysk institution som i år firar 200-årsjubileum. Den 18 september drar årets ölfest officellt i gång i München och pågår till och med 4 oktober. V&G har provat årets oktoberöl och konstaterar att uppstället håller jämn kvalitet, och att den bästa ölen är svart och svensk.

Systembolagets höstnyheter

Provat

Hösten är definitivt här och det märks också i Systembolagets rödvinshyllor. V&G har provat och plockat ut både prisvänliga, och lyxigt storslagna viner till höstens rustika kök.

Höstmörkt i ölglaset

Provat

Det är gott om mörkmustiga brygder i Systembolagets uppställning av höstöl. På onsdag den 1 september finns de i hyllorna.

Döden i grytan

Böcker

Har matlagning från grunden med riktiga råvaror blivit en hälsorisk i Sverige? Det undrar i alla fall författarna bakom den nyutkomna boken Döden i grytan. Mats-Eric Nilsson, gör tillsammans med journalistkollegan Henrik Ennart nedslag i Matsverige och fortsätter syna livsmedelsindustrin och den offentliga maten. Det är bitvis skrämmande, upprörande och sorglig läsning.

Kräftdelikatesser

i Köket

I den svala augustikvällen hänger dimmornas grå slöjor täta över sjön och ekans åror knarrar rogivande. Förhoppningar om fulla kräfttinor och ett lyckat kräftkok gör alltid kräftfisket extra spännande. Matiga kräftdelikatesser får göra kräftskalningen sällskap.

Den oemotståndliga confiten

i Köket

Doften av puttrande gåsfett, lagerblad och rosmarin är oemotståndligt aptitlig och lovar en storartad matupplevelse. Med rätt råvaror infrias alla förväntningar. Confit kan låta komplicerat, men är en lika god som enkel metod att koka kött i fett.