Äpple i glaset
Cider i sin traditionella form är essensen av mogna äppelaromer. Det innebär 100 procent ren äppelmust som får jäsa till en gyllengul bryggd med en liten delikat sötma och en generös doft och smak av äpplen. I traditionell cider hittas inga fantasifulla färger, exotiska fruktsmaker eller bisarra smakkombinationer. Det handlar om okonstlat hantverk och gedigen tradition.
Mattips
Vi har provat cider och hittat flera favoriter. Beställningssortimentet är även för cider en skattkista. Några VG favoriter kräver privatimport från importören. Det är inte så komplicerat som det låter. Din lokala butik hjälper dig med en beställning.
L Raison, Normandie, Frankrike, 4%, 330ml
Om det finns en cider som inkarnerar essensen av de fräscha äppelaromerna så att denna definitivt en kandidat för utmärkelsen. Med en vital och intensiv doft av nyskalade äpplen och med en smak av den färdigkokta purén och en aptitretande skalbitter avslutning, är denna lilla ciderflaska ett utmärkt exempel på vad Normandie handlar om.
Boulard, Normandie, Frankrike, Philipson & Söderberg, 4.5%, 750ml
Redan den bulliga champagnelika korken säger något om ambitionsnivån på denna cider. Mer sammansatt i doften utan att för del skull vara svår eller oåtkomlig lever den upp till sin kork. Med en torr och ren äppelarom och en lång fruktig och tydlig skalbitter avslutning är den ett självklart val till maten.
Christian Drouin SA, Normandie, Frankrike, Symposion International AB, 750ml, 4.5%
Ren doft av bokna äpplen med inslag av valnötter. Lätt frisk smak med mogen äppelfrukt och en torr lätt bitter avslutning.
Weston & Son’s, Storbritannien, 1000ml, 4.5%
Engelsk cider har en smak av lite mer mogna, nästan torkade frukter. Som en kartong med vinteräpplen som gått lite över sin optimala mognad. Här finns också ett inslag av hö och lantluft. Stowford press är gott för sig själv, men passar också till osten och andra små drinktilltugg.
Domaine Famille Dupont, Calvados du Pays d’Auge, Frankrike, Moestue Grape Selections AB
Intensiv doft av nykokt äppelkompott, komplexa läderaromer och nötter. Samma intensiva mogna äppelarom i smaken med balanserad friskhet och lång delikat avslutning med aptitretande beska i citrusbitter inramning.
Matthew Clark, Storbritannien, Bibendum, 1000ml, 6%
Samma skola som Stowford Press med doft av bokna äpplen och hö. En lättare cider med fin arom av bokna mogna äpplen och ett lite tydligare bett av alkohol i eftersmaken. Ett utmärkt val till aperitifen.
Domaine Famille Dupont, Calvados du Pays d’Auge, Frankrike, Moestue Grape Selections AB, 5.5%, 750ml
Komplex doft av friska mogna äpplen och kryddiga fataromer. Smaken är sammansatt med friska mogna äppelaromer och en lång kryddig, torr avslutning med aromer av calvados och vanilj.
Cidern jäser 6 månader på begagnade calvadosfat innan den buteljeras.
Domaine Famille Dupont, Calvados du Pays d’Auge, Frankrike, Moestue Grape Selections AB, 750ml, 6.9%
Elegant, stram och sval äppeldoft med toner av frisk citrus. En torr vinös och mycket frisk cider med ren smak och finbubblig mousse med aromer av gröna äpplen och citrus, i lång, elegant fruktfrisk avslutning. En cider som produceras med champagnemetoden, alltså med efterjäsning i flaskan.
Privatimport genom importören, helt kolli
