Recept

Ansjovisrulle -ugnspannkaka med anjovis och lök

Ansjovissufflé med kaviar- och gräslökssås

Blinier

Böckling på knaprig rödbeta med linser och röksalt

Böcklingmousse på kavring

Böcklingsnaps med rödbetor, ägg och vinägrette

Böcklingtartar med kokt ägg och kaviarvinägrette

Ceviche på lax med lampung(svart) och muntok vitpeppar

Citron och timjanmarinerad lax med lätt kokt vårlök och tomat och gräslök

Dillströmming

Escabéche på rocka med knaprigt sesamflarn

Fiskkaka på saltad torsk och potatis med ljummen tomat- och paprikasallad

Friterad bergtunga med syrade grönsaker och citronmajonnäs

Friterad nors med mojo rojo och purjolöksaskad potatis

Friterad rödspätta med knaprig palsternacka och tartarsås

Fyllda ägghalvor med böckling, linser och örter

Fyllda ägghalvor med gravad lax och senapscrème fraiche

Fyllda ägghalvor med löjrom, rödlök och citroncrèmefraiche och dill

Fyllda ägghalvor rökt makrill och forellrom pepparrotssås

Gilda- pinxto med sardeller, oliver och mild chili

Gös med spröda krutonger och ärter

Gös med tomatsås på soltorkade tomater och kapris och örthollandaise med rosmarin och rostad vitlök

Gravad strömming, grundrecept

Gravlaxsnaps med senapsmarinerad morot, gurka, rädisa och senapsgrädde

Grillad gösfilé med citron- och chilivinägrett

Grillad marulk med rovellosvampar och svampsky

Hälleflundra med knaperstekt serranoskinka och mandlar

Halstrad gös med getsostpansoti och myntahonung

Halstrad gös med svamprisotto och persikovinägrette

Halstrad laxfilé med senapspurjo och senapssås

Halstrad sej med fyllda kronärtskockor och örtvinägrette

Halstrade strömmingsfiléer med rödbets- och äppelpuré

Helbakad sejrygg med varm potatis och caesarsallad

Inkokt lax med jordärtskockor, shiitakesvamp, dill, citron, ragu på äpple, gulbetor och korngryn samt brynt smör.

Kanapé med nötter och sardeller

Klassisk surströmmingsklämma

Knaperstekt sej med bondbönor i tryffel, rödbetsfondant och ängssyra

Kräftskiva med allt vad det innebär

Kuber av lax och marulk på spett med chirizo, sauce américaine med basilika

Lågtempad röding med picklad rödlök, sidfläsk och jordärtskockpuré

Lätt halstrad tonfisk med pepparpanering

Laxfilé med rökt sida, spenat, citron, vitlök och vietnam svartpeppar

Lime och vitlöksströmming

Limegravad strömming, grundrecept

Löjromsströmming

Lökconfit med halstrad strömming

Löktrav, regnbågslax med kaviar och syrad färsklök

Makrill sotad med curry och senapsdressing

Mannerströms Janssons frestelse

Matjessnaps med färskpotatis och stenbitsrom

Mjölkpocherad gösfilé med grillad paprika och persiljesås

Moussekanapé på rökt lax och gräslök

Musslor med torskfärs

Öppen bondomelett med tomat och böckling

Paj med sardeller och tomat

Paj med tonfisk och emmentalerost

Pepparpanerad lax med grillad tomat och ruccola

Pintxo med färskost, sardeller och valnöt

Pintxo med tonfisk, paprika och friterad purjolök

Pluras fisksoppa

Potatiskanapé med klargravad strömming och löjrom

Potatispannkakor med rökt lax

Rimmad salmalax och gurka

Rökt lax och sparrisknoppar med champinjonsallad

Salmalax med primörer, valnötsmajonnäs och valnötsvinägrette

Smörstekt gösfilé i citronsmörsås med gröna bönor och sockerärtor

Smörstekt kolja med brynt smör, örter och potatismos

Snabbrimmad färsk sik med smörkokta skärbönor

Sparris med smörstekt gösfilé hasselnötshollandaise

Stekt lax med citronstekt spenat och hallonvinägrette

Stekt sej med sauce vierge

Strömming med oliver, sardeller, örter och serranoskinka

Surströmmingslåda

Svensk hummer och rimmad sej

Tonfisk som i Nice

Vitlökshalstrad abborre med smörstekta kantareller och citronvinägrette

Abac Abborre ägg Älg Älgfilé Älgfransyska Älginnanlår Älgstek Älgytterlår Alois Gölles Amuse-bouche And Andbröst Andlår Anka Ankägg Ankbröst Anklår Anklever Anklevermousse Ansjovis Äpple Aprikos Årets kock Ärtor Aubergine Bacon Baka Bär BBQ Bergtunga Biff Bläckfisk Blåmusslor Blinier Blomkål Böckling Bogblad Bondbönor Bourgogne Bovetemjöl Broccoli Bröd & kaffebröd Brysselkål Buljong Camembert Cannellini Cantaloup Champinjoner cheddarost Chèvre chocolate fusion Choklad Choklad i mat Citron Confit Croquetas Danyel Couet Det naturliga köket Dill Dinkel Domtagris Duva Endiv Endive Entrecôte Fänkål Färs Färskost Fasan Fergus Henderson Fetaost Fikon Filé Flankstek Fläskfilé Fläskkarré Fläsklägg Fond Forellrom Fransk klassiker Fransyska Frédéric Bau Friterat Frukt Fusion Chocolat Fyllda grönsaker Gårdarnas mat Gåsamiddag Gérard Vives Getost Glass Glaze Glögg Glöggtilltugg Gölles Gorgonzola Gös Gräslök Gratäng Grillat Grisens hemlighet Grisfötter Grishals Grislever Grissida Grissvans Gröna Ärtor Grönmögelost Gryta Gyoza Gyta Hälleflundra Hallon Hals Halstra Hare Haricots verts Harsadel Havskräftor Hel kyckling Helstekt Henrik Norström Heston Blumenthal Hjärtmusslor Hjort Hjortfile Hjortinnanlår Hjortstek Högrev hollandaise höstfrukter Hummer Innanlår Jan Hedh Jordärtskocka Jordärtskockpuré Jordgubbe Julskinka Kål kalkon Kall sås Kallrökt lax Kalvbog Kalventrecôte Kalvfärs Kalvinnanlår Kalvkotletter Kalvlägg Kalvsylta Kamben Kanapé Kanin Kantareller Karljohan Kastanjer Katalansk svampinspiration Katalonien Kaviar kidneybönor Kikärtor Kjolstek klavbringa Knäckesticks Kokboken:Hav Kokos kolja Korv körvel kotlett Köttbullar Köttgryta Krabba Kräftor Kräftstjärtar Kräm Kronärtskocka Kryddblandning Kyckling Kycklingbröst Kycklinglever Kycklingvingar Lägg lakrits Lammbog Lammbringa Lammfärs Lammfransyska Lamminnanlår lammkorv Lammkotletter Lammköttbullar Lammlägg Lammlever lammprimör Lammrostbiff Lammrygg Lammspjäll Lammstek Lammytterfilé Lammytterlår Larmminga Laroche Winebar et Restaurant Lax laxfilé Le Chaudron Lever Leverpastej Linser löjrom Lök Macka Majonnäs Makrill Mandelpotatis Mandlar Mango Mannerströms stora kokbok Mannerströms viltkokbok Manzanilla Märgben Märgpipa Marmelad Marulk Matbröd Mathias Dahlgren Matjesill Melon Messmör Mitt nära kök Mögelost Morotmos Morotstomp Morötter Mos Moules farci mussla Musslor Nors Ödmjuka knölar Öl i mat Oliver omelett Örter Ost Oxbringa Oxfile Oxhjärta Oxkind Oxlägg Oxsvans Paj Palsternacka pannkaka pansoti Paprika parmesan Päron Påskägg passionsfrukt pastej Paté Paul grillar Paul Svensson Peppar Pepparrot Persilja Pilgrimsmusslor Pintxo Plättar Pluras kokbok Pocherad pommes frites Portobello Portvin Potatis Potatiskräm Potatismos Potatispuré Primörer Puré Purjolök Puylinser Räkor Ramslök Regnbågslax Ren Renstek Revbensspjäll Rillette Rimmad ris Risotto Rödbetor Röding Rödkål Rödlök rödspätta Rödvin Rökt lax Rökta musslor Roquefortost Rosmarin Rostas Rotselleri Rouille Roulader Rullsylta Salmalax Salta bakverk Saltad torsk Sardeller Sardiner schnitzel Secreto Iberico Sej Sejrygg Selleri Serranoskinka Sherry Sherryvinäger Sidfläsk Sik Sill Simgus Skärbönor Skinka skomakabiff Slaktarbiff Smör Smörgås Sniglar Sommarhö Sous-vide Sparris Speltvete Spenat Spetskål Squash Stek Stenhuse Gård Stomp Strömming Südsteiermark Sufflé Sura degar söta bröd Surdeg Surströmming svart trumpetsvamp Svartrot Tagliatelle Tartar Taverna Basca Irati Tema Grytor med ben Tema Kantareller Tema Vild och tam fågel Terrin Thai Tigerräkor timjan Tomas Diederichsen Tomat Tomater Tonfisk Toppmurkla Torsk Trattkantareller Tryffel Tupp Umamirika råvaror Unggris Vaktel Valnötter Valrhona Vårfruvåfflor Västerbottensost Vildsvin Vildsvinsbog Vildsvinsfilé Vildsvinskotlett Vinägrette Vintergös Vit sparris Vita bönor Vitlök Zucchini

Instagram feed