RECEPT

Broccolisoppa

Broccolisoppa

Ingredienser till 4 små portioner

1 bukett färsk broccoli
1 morot
2 schalottenlökar
1 kvist timjan
6 dl lätt kycklingbuljong
1 potatis
25 gram smör
2 msk olivolja
1 dl riven parmesanost
2 kvistar persilja

Skölj broccoli, skala morot och potatis. Tärna därefter morot och potatis, skär broccolin i så bitar. Grovhacka löken.

Koka upp buljongen lägg sedan ner ingredienserna i grytan. Sjud grönsakerna i 7-10 min tills de blivit mjuka.

Mixa soppan slät tilssammmans med smör, persilja och den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt gärna ett stänk piment d’espelette. Har du inte det så funkar det med Cayennepeppar.

Ringla lite olivolja över soppan innan du serverar.

Mera i samma ämne:

Lämna kommentar

Instagram feed