Fågel

Anka på yakitorivis

Ankbröst med flamberade kastanjer och smörstekt endive

Ankbröst med morotpuré, anklevermousse och hallonsky

Ankbröst med skogssvamp och fikonsky

Ankkroketter på långkokta anklår med hallonvinägrette

Anklår med linser och tryffelsmör

Anklår, långkokta i kryddor

Anklever med aprikosvinägrette

Aprikosglaserad kyckling med kantarellpicada

Cassoulet -mustig böngryta

Citronmarinerad vaktel, grillad med örter

Confiterat anklår från en liten canetteanka, med valnötter

Coq au vin-tupp i vin

Croquetas med getost och kyckling

Duvbröst på spett med kryddsky och ärtor

Gésiers- confiterad muskelmage från anka

Glaserad sparris med kycklinglever och sås på gröna ärtor

Grillad halverad majskyckling med ankfett, piment d’espelette och rotsaker

Helstekt duva med svamp

Helstekt fasan med calvadosgräddsås

Helstekt gås med äpplen och plommon

Honungsglaserat ankbröst med grillad paprika

Höstekt majskyckling

Kantareller med kycklinglever på toast

Kroketter på confiterat anklår med karljohan

Kroketter på kyckling

Kyckling BBQ-rökt med dragon och olivolja

Kyckling i sötsyrlig citronmarinad och gröna ärtor

Kyckling med citron och gröna ärtor

Kyckling med kantareller

Kyckling med oliver

Kycklingbröst fylld med kycklinglever, rökt sida och svart trumpetsvamp

Kycklinglever med champinjoner, smörstekt valnötsbröd och valnötsvinägrette

Lätt bakad tomat fylld med krämig kyckling

Lättrökt ankbröst och gula

Ljus kycklingbuljong

Lunchmacka med kyckling och linser i remoulad

Majskyckling med plommon, pumpafröolja, långpeppar och tellicherry

Mörk kycklingbuljong

Nougat på anklever, choklad och kummin med sötsura aprikoser och russin och knaprigt rostbröd

Örtbrässerade anklår

Petit salé med confiterat anklår och puylinser

Provensalska kycklingvingar

Sallad på majskycklinglever, äpple, kantareller och valnötter

Sallad på sparris och majskycklinglever och torkat ankbröst

Salviastekt kalkonbröst med getostgratinerad majrova och tomatsky

Smörstekt vårkyckling med primörer

Svamp på rostat bröd med kycklinglever och balsamico- och honungsvinägrett

Tartine med confiterad anka och stekta äpplen

Terrin på kycklinglever

Ungtuppbröst fyllda med pistaschnötter

Vildandbröst och mörkokt andlår med svartrot och palsternackspuré

And Andbröst Andlår Anka Ankägg Ankbröst Anklår Anklever Anklevermousse Äpple Ärtor Buljong chocolate fusion Choklad i mat Confit Croquetas Det naturliga köket Duva Endive Fasan Fond Frédéric Bau Fusion Chocolat Gårdarnas mat Gåsamiddag Gérard Vives Getost Grillat Gröna Ärtor Gryta Hel kyckling Helstekt Henrik Norström höstfrukter kalkon Kantareller Kastanjer Katalansk svampinspiration Korv Kyckling Kycklingbröst Kycklinglever Kycklingvingar Laroche Winebar et Restaurant Lever Linser Majonnäs Mannerströms viltkokbok Mathias Dahlgren Mitt nära kök Paul grillar Paul Svensson Peppar Primörer Puylinser Rimmad Smörgås Sommarhö Sparris Stenhuse Gård svart trumpetsvamp Tema Vild och tam fågel Terrin Tomater Tryffel Tupp Vaktel Valnötter Valrhona Vita bönor
Annons

V&G rekommenderar

Sydfransk elegans

Reportage Chardonnay, viognier och pinot noir med sällsynt skärpa.

I St Josephs sluttningar med Domaine Pierre Gonon

Reportage

Röken står som pelare upp ur vingårdarna och bäddar in sluttningen i ett grått dis. Det är januari och beskärningssäsongen är i full gång i St Josephs vingårdar.

Ferran Adrià -det kreativa kökets mästare

Reportage Världens bästa kock slår ett slag för potatisen.

Vinets alkemi – från druva till vin på Montirius

Reportage Vinets födelse - ett magiskt ögonblick.

Ölentreprenör i mikroformat -Dugges

Reportage Enmansbryggeriet i Mölndal har etablerat sig i den svenska småbryggareliten.

Minervois – sol, sten och garrigue

Reportage De tredje största vinområdet i Languedoc brinner av framtidstro.

Eskilstuna ölkultur – öl med kropp och själ

Reportage

Bryggerisverige är mer vitalt än någonsin. Allt fler småbryggeri ser dagens ljus. I Eskilstuna förser Eskilstuna ölkultur bygden med gediget ölhantverk.

Choklad fusion

Reportage Frédéric Bau byter konditorförklädet mot kockrocken och gör salt choklad.

Nynäshamns Ångbryggeri -en modern ölklassiker

Reportage

Ölet har gjort en makalös resa i Sverige. För 15 år sedan var den liktydig med en stor stark. Gediget ölhantverk av de nya småbryggerierna har sedan andra hälften av 90-talet ritat om den svenska ölkartan. Nynäshamns ångbryggeri är ett av det svenska ölhantverkets pionjärer.

Barcelonas hemligaste vinbar

Reportage

Monvínic är en internationell vinbar i hjärtat av Barcelona. Den är lite svår att hitta, men har ett imponerande vinutbud till bra priser. En pärla i Barcelona.

Sigtuna brygghus -hårdrock och humle

Reportage Svenskt ölhantverk i högform.

Domta – ett lyckligt grisliv

Reportage

Grisar som går ute är gladare och smakar bättre. Det är tydligt efter ett besök hos grisarna i Domta strax norr om Enköping. Stefan Sellin är en hängiven grisuppfödare som också driver ett av få gårdsslakterier i Sverige. Det är märkligt att inte fler följer hans exempel. Det är en kulinarisk succé.

Naturligt vin – de nya eko-odlarna

Reportage

”Vin Naturel” kallar sig en brokig samling vinnaturalister. Med naturlig odling och utan svaveldioxid tar de eko-odlingen ett steg längre.

Chablis -med smak av kalksten

Reportage Chablis sinnebilden av chardonnay. Friska, eleganta och med smak av blöta kalkstenar.

Jordnära Champagne

Champagne Reportage Erick De Sousa har jorden i fokus.

Bruno Paillard – att bygga ett champagnehus

Champagne Reportage Näsan är Bruno Paillards viktigaste redskap.

Abac -Modern matarkitektur med tradition

Reportage Xavier Pellicer hyllar de katalanska kökets smaker.

Alain Brumont – en dirigent i vingården

Reportage I Madirans kalkåsar i härskar den oförsonliga tannatdruvan.

Peppar för finsmakare

i Köket Gérard Vives, matkreatören som frälser kockvärlden med sin peppar.

Samarbete Portugals framtid

Reportage IWA och G7 är två av Portugals lyckade vinsamarbeten.

Condrieu- viognier på hemmaplan

Reportage

För 50 år sedan var de redan då små vinmarkerna i Condrieu på gränsen till att förpassas till historieskrivningen. Några fåtal passionerade vinodlare lyckades vända undergången till pånyttfödelse. I dag skördar en ny generation frukten av deras arbete.

Montirius – En balansakt i vinhantverk

Reportage

För Christine och Eric Saurel på gården Montirius är den biodynamiska filosofin mer än bara en odlingsform, det är en är livsstil. I september finns deras utsökta Vacqueyras Garrigues 2007 i Systembolagets tillfälliga sortiment.

Hantverksbryggeriet -lever vågat med vildjäst

Reportage

Med sinnrika tekniska lösningar och vågade jäststammar bygger Hantverksbryggeriet vidare på den nya svenska ölkulturen.