RECEPT

Grön curry med grönsaker

Grön Curry thai recept
Ingredienser för 2 portioner

2 msk solrosolja, eller jordnötsolja
2 msk grön currypasta
½ blomkålshuvud
1 liten broccoli
1 stor morot
1 rödlök
1 röd paprika
3 stjärnanis
3 limeblad
Saft från 1 citron
1burk koksmjölk
4 msk fisksås
1 msk lätt soja
2 msk honung
3 små thailändska gröna chilis
Salt

Svartpeppar, gärna en smakrik Ceylonpeppar och en nypa voatsiperifery, vildpeppar från Madagaskar.

Currypasta

Finns givetvis färdig currypasta att köpa, men den blir godare om den görs à la minute. Framförallt slipper man den lite sunkiga vitlökssmaken som är standard i färdig currypasta. Här med ingredienser som finns de flesta butiker.

1 stjälk citrongräs
4 cm ingefära utan skal
3 vitlöksklyftor
3 gröna chili, urkärnade
1 limeblad
4 schalottenlökar
1 knippe koriander

Kör ingredienserna i mixer till en slät pasta. Värm olja i en wok eller djup såspanna och tillsätt pastan. Bryn den lätt och tillsätt fisksåsen och låt den nästan bränna in i pannan. Häll på kokosmjölk, tillsätt kryddor och honung och sjud i några minuter. Släng ner några chilis för extra hetta.

Dela blomkål och broccoli i små buketter. Strimla moroten, löken och paprikan.

Lägg först i kål och sjud i några minuter. Tillsätt därefter resten av grönsakerna och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Köttbullar med citrongräs, chili och koriander i kokos

Köttbullar med citrongräs, chili och koriander i kokosIngredienser för 4 portioner

800 gram köttfärs, gärna blandfärs
1 ägg
3 msk hackad chili
1 msk hackat citrongräs
1 knippe koriander
1 msk sambal oelek
12 gram salt (ungefär 2 tsk)
6 gram farinsocker (1 tsk)
1 vitlöksklyfta
2 tsk fisksås (kan uteslutas)

Sås

1 burk kokosmjölk
1 msk sambal oelek
4 msk finhackad koriander
Saft från 1 citron
Salt
peppar

Blanda färsen med finhackade kryddor och forma små bollar. Koka upp koksmjölken tillsammans med koriander och citron och smaka av med salt och peppar. Lägg i köttbullarna och sjud i 15-20 minuter. Lägg upp på salladsblad och garnera med skivad schalottenlök, koriander och strimlad chili. Servera med fräsch isbergssallat och ris.

Mera i samma ämne:

Lämna kommentar

Instagram feed