RECEPT

Julskinka

Rullsylta med äpple och enbärNågra ord om julskinkekoket.

Jag kokar skinkan till 68 grader med en flaska öl, gärna en smakrik ale med lite sting av humle (prova Oppigårds julöl), lite lagerblad och en lök. Det gör den saftig och smakrik.

När skinkan är kokt skär jag bort svålen och rör ihop en griljeringsmet gjord på 2 msk dijonsenap och 3 msk grov söt senap, 1 msk honung, 2 äggulor, 2 tsk potatismjöl. Toppa med ströbröd och ställ under grillen tills brödet fått fin färg.

Bästa charkuterierna för julbordet

Terrin på kycklinglever

Kalvsylta med grisfot

Pressylta

Leverpastej

Mera i samma ämne: ,

Lämna kommentar

Instagram feed