RECEPT

Kycklinglever med champinjoner, smörstekt valnötsbröd och valnötsvinägrette

Kycklinglever med champinjoner, smörstekt valnötsbröd och valnötsvinägretteIngredienser för 4 portioner

 200 gram färsk kycklinglever
2 msk olivolja
8 champinjoner
4 skivor pancetta, eller lätt rökt sidfläsk
2 msk torr sherry (kan uteslutas)
4 skivor valnötsbröd, eller annat rustikt lantbröd
Salt
svartpeppar
Rucculasallad

Vinägrette
2 msk olivolja
1 msk valnötsolja
2 msk balsamicovinäger, eller valnötsvinäger
Salt
Peppar

Stek skivor av pancetta eller sidfläsk tills de fått lätt färg. Pancetta är torkat sidfläsk från Italien. Det kan ersättas med torkad skinka eller lättrökt sidfläsk. Dela champinjonerna i fyra delar och stek i lite olja. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Pusta lever från senor och stek i olivolja 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra och tillsätt eventuellt ett par msk torr sherry. Stek skivor av valnötsbröd i lite smör tills det fått lätt färg. Lägg upp ruccolasallad på en tallrik och toppa med en stekt brödskiva. Skiva kycklinglever och lägg på brödskivan tillsammans med stekt pancetta eller sidfläsk. Ringla valnötsvinägrette över och runt salladen.

Gös med tomatsås på soltorkade tomater och kapris och örthollandaise med rosmarin och rostad vitlök

Crème brûlée med passion

Mera i samma ämne: , ,

Lämna kommentar

Instagram feed