RECEPT

Rökt sida med äpplen

Rökt sida med äpplenIngredienser för 4 portioner

400 gram rökt sidfläsk
2 dl linser
2 msk olivolja
4 äpplen
5 dl torr cider
Sallatsblad
Salt
peppar

Koka sidan i 3 dl cider tillsammans med två grovt skivade äpplen i 11/2 timme. Lägg i linserna de sista 20 minuterna. Ta upp köttet och sila linserna. Skiva ett äpple fint och koka upp med ½ dl cider. Blanda med linserna och smaka av med salt, peppar och lite olivolja.

Koka ner 1 dl cider tillsammans med ett hackat äpple. Sila av när den börjat tjockna och bli simmig i konsistensen. Smaka av med salt och peppar. Skär bort svålen på sidan och lägg köttet i en ugnsfast form. Pensla med äppelreduktionen och ställ under grillelementet i ugnen tills sidan fått fin färg.

Skär upp i bitar och servera med linser.

Mera i samma ämne: , ,

Lämna kommentar

Instagram feed