RECEPT
Skaldjursgryta med musslor, räkor och saffran
Ingredienser för 4 portioner
2 kg färska blåmusslor
12 råa tigerräkor
8 små potatisar, kokta och tärnade
2 msk olivolja
1 lök
1 vitlökklyfta
1/2 paket saffran
2 dl grädde
2 dl torrt vitt vin
4 msk Noilly Prat, eller annan torr vermouth
Persilja för garnering
Salt
Peppar
Skölj musslorna och ta bort skägget med en kniv. Ta bort musslor som inte stänger sig. Hacka lök och vitlök och fräs lätt i olivolja tillsammans med saffran. Tillsätt vitt vin och Noilly Prat
och låt vätskan koka ner något. Tillsätt grädde och koka ytterligare några minuter. Smaka av och salta och peppra.
Lägg musslor, räkor och den tärnade potatisen i såsen och koka på stark värme i 4-5 minuter tills musslorna öppnat sig. Ta bort musslor som inte öppnar sig. Häll upp på serveringsfat och garnera med hackad persilja.
