RECEPT

Sparris med ramslökshollandaise

Sparris med ramslökshollandaiseIngredienser för 4 portioner

2 knippen grön sparris
2 ägg
Saft från ½ citron
50 gram smör
5 msk olivolja
4 msk hackad ramslök, kan ersättas av andra örter efter smak
Salt
peppar

Lägg äggulorna i en skål och vispa tillsammans med citronsaft och lite vatten(1 msk) i vattenbad tills konsistensen är fluffig och krämig. Ta bort från vattenbadet. Tillsätt olja och smält smör, först droppvis under vispning, därefter i mer generösa mängder under fortsatt vispning. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar, eller piment d’espelette.

Servera med kokt sparris.

Mera i samma ämne: , , ,

Lämna kommentar

Instagram feed