Sydfransk elegans

I Orbdalen på gränsen mot de vidsträckta bergen i Haut Languedoc gör Domaine Clovallon vita viner med ovanlig elegans och med druvor som främst förknippas med nordligare franska vingårdar. På nordsluttningarna öster Bédarieux trivs både pinot noir och viognier.

Catherine Roque på Domaine Clovallon

Domaine de Clovallon

tfn:+33 (0)4 67 95 19 72
fax:+33 (0)4 67 95 11 18

epost:domaine@clovallon.fr

Vinerna handlas på gården som är öppen alla dagar utom söndag.

-Det är extrema halter kalcium och magnesium i jordarna. Det är samma vulkaniska dolomitberggrund som man också hittar i delar av Alsace, säger Catherine Roque på Domaine Clovallon.

-Jordens mineralsammansättning avspeglas direkt i vinerna. Våra analyser av vinerna visar samma mineralprofil med höga halter magnesium och kalcium, säger Catherine.

Med bakgrund som arkitekt var vingården först ett sidoprojekt för 20 år sedan. Passionen för vinet gjorde dock snart vingården till heltidssyssla, men känslan för de finstilta detaljerna har hon behållit. För 20 år sedan var de få som trodde på hennes idé att plantera vinrankor på de steniga sluttningarna runt Bédarieux. Med hennes smak för nordfranska druvsorter var också valet av druvor kontroversiellt. I dag växer både pinot noir, viognier och chardonnay i de kalrika nordsluttningarna runt hennes hus. De sistnämnda bildar tillsammans med grenache blanc, clairette, roussanne och petit manseng basen i hennes toppvin Les Aurièges. Druvornas odlas med biodynamiska principer.

Mineralerna ger vinerna både djup och elegans. Hennes vita Les Aurièges utvecklas med glans i 10 år. Att långlagra vita viner från Languedoc med gott resultat är något de flesta skulle säga vara en fåfäng idé. Det varma klimatet gör helt enkelt att vinerna får en helt annan struktur. Les Aurièges från 2000 är fortfarande vital och har en imponerande elegans som är ovanlig i Languedoc.

Domaine de Clovalloncave

Den regionala vinorganisationen i Languedoc har aldrig ansett de nordliga sluttningar runt Bédariuex varit bra nog att klassas som AOC, Appellation origen controlée, som det angränsande Faugères ett stenkast söderut. Hennes viner har därför den lägre regionala klassningen Vin de Pays. Något som verkar passa henne bra med tanke på hennes vurm för nordfranska druvsorter.

Det branta flisiga kalkberget skjuter upp som vägg i söder och bildar en väldefinierad gräns för vingårarna, med floden Orb i väster och Cevennernas bergstoppar som en magnifik fond till de sommarfrodiga vingårdarna i norr.

Hennes gårdsplan doftar av solvarm pinje som blandas med de alltid närvarnade örtaromerna från de lågväxta buskmarkerna, garriguen, som gränsar till vingården. Dofterna är en passande anspelning på de klassiska vinaromerna i Languedoc.

I caven provar vi vinerna. Hennes blandning av chardonnay och roussane i Joli Cantel 2007 är elegant och aromatiskt och doftar av blommor och mogna aprikoser. Strukturen är mjuk och krämigt tät, med lager av frisk frukt och mineraler som räcker länge. Det är ett vitt vin med befriande stramhet.

Catherine Roque på Domaine Clovallonpinotnoirsmasdalezonsjoli cantellesairessDomaine de Clovallon Les Aurièges 2000

Les Aires 2008 är en ren hyllning till viognierdruvans aromer, med sval aprikos- och päronfrukt i en blommig och mineralfrisk avslutning. Det är utan tvekan ett av de bättre viogniervinerna utanför druvans hemmaplan i Condrieu. 12,5 procent alkohol är också värt att notera.

Hennes pinot noir är fortfarande omskakad efter bra två veckor på flaska men visar ändå en enastående potential. Vinet har inte samma djup, köttighet och fatarom som de från Bourgogne. Har får mineralerna bygga en finessfull fond till den moget strama frukten. Med mineralitet är det lite mer som Loire än Bourgogne.

Les Aurièges har samma delikata friskhet som alla hennes vita viner och är en blandning av clairette, viognier, roussane, grenache blanc, chardonnay, petit manseng och visar prov på vingårdarnas kapacitet att producera långlivade vita viner. Les Aurièges 2000 är fortfarande vital med komplexa aromer av rostade mandlar och aprikoser. Allt i en tät mineralstram inramning och lång avslutning. Les Aurièges 2003 har samma komplexa inramning med en något livligare syrastruktur.

Mas d’Alezan är hennes vingårdar i angränsande AOC Faugéres som hon restaurerade för 10 år sedan. För övrigt hennes enda AOC-klassade vin. På Faugères högst belägna vingårdar producerar hon vin med låga uttag och med samma finessfulla elegans. Monfalette 2007 innehåller mourvèdre, grenache och syrah som ger en klassisk Faugères blandning. Lång maceration och försiktig pressning av druvorna ger delikat fruktighet och djup silkig tanninstruktur. Allt i en klassisk örtig inramning. Vinet är et talande exempel på hennes noggranna arbete i vingården.

Karta fr www.languedoc-wines.com

Domaine Clovallon, Frankrike, Vin d’Pays d’Oc (Faugères Vdp), 750ml

Hennes blandning av chardonnay och roussane i Joli Cantel 2007 är elegant och aromatiskt och doftar av blommor och mogna aprikoser. Strukturen är mjuk och krämigt tät, med lager av frisk frukt och mineraler som räcker länge. Det är ett vitt vin med befriande stramhet.

Domaine Clovallon, Frankrike, Vin d’Pays d’Oc (Faugères Vdp), 12.5%, 750ml

Är en ren hyllning till viognierdruvans aromer, med sval aprikos- och päronfrukt i en blommig och mineralfrisk avslutning. Det är utan tvekan ett av de bättre viogniervinerna utanför druvans hemmaplan i Condrieu. 12.5 procent alkohol är också värt att notera.

Domaine Clovallon,Frankrike, Vin d’Pays d’Oc (Faugères Vdp), 750ml

Les Aurièges har samma delikata friskhet som alla hennes vita viner och är en blandning av clairette, viognier, roussane, grenache blanc, chardonnay, petit manseng och visar prov på vingårdarnas kapacitet att producera långlivade vita viner. Les Aurièges 2000 är fortfarande vital med komplexa aromer av rostade mandlar och aprikoser. Allt i en tät mineralstram inramning och lång avslutning. Les Aurièges 2003 har samma komplexa inramning med en något livligare syrastruktur.

Mas d’Alezon, Domaine Clovallon, Frankrike, Faugères, 750ml

Mourvèdre, grenache och syrah bildar denna klassiska Faugéresblandning. Monfalette 2007 har generöst med mogna körsbärsaromer, med mjuka silkiga tanniner, örter och täta, något sotiga mineralaromer från Faugères schistjordar.

Mera i samma ämne:

Lämna kommentar

Matstudion - Bästa på Catering i Karlstad

Instagram feed

12445791_970026816445065_665974002_n

10831673_500634866792409_522659892_n

12818861_183282145384373_424386519_n

12783337_1991200014438587_305193554_n

12751061_1281071491920109_596935485_n

12558899_1719943088240402_161180886_n

12145071_1835524803340715_1558974823_n

12081304_517116411779791_1289746593_n

11374254_897553276993187_961873380_n

12132674_660799200623229_90073417_n

11850094_456335237879668_1682946300_n

11856759_897704723638800_320368035_n

11374097_489894274509227_1975440611_n

11950510_511139125718847_1752491823_n

11850199_955019477877705_1419887747_n

11313660_1631348303814409_477688189_n

11849065_1504958923128822_1799540005_n

11312122_1451786388464658_69384374_n

11373909_1035570856467313_1885177443_n

11376143_459214137573999_173604434_n